兰州拉面如何和面
兰州拉面的面制作有一定的技巧和步骤，下面是一般的制作方法：
1. 准备面粉和水。选择高筋面粉，并且要过筛，去除杂质。一般的比例是面粉与水的比例为1:0.4-0.5，根据个人口感可以适当调整。
2. 先将面粉倒入一个大碗中，然后慢慢加入水，同时用筷子搅拌，直到水和面粉充分融合。
3. 筷子搅拌不能停，直到出现一些小面团，然后用手揉成一个大的面团。
4. 将面团取出放在案板上，用手揉搓面团，直到面团变得光滑、有弹性，没有粉末感，无粘手感。
5. 在揉搓过程中，需要适量加水，以保持面团湿润。但是要注意不要一次加入太多水，以免面团太湿。
6. 揉搓好的面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，静置休息30分钟，让面筋充分得到松弛和发酵。
7. 休息好的面团取出，继续揉搓，以排除气泡。
8. 将面团分割成小块，用擀面杖擀成薄片，然后卷起切成面条即可。
注意事项：
1. 和面过程中要保持勤力揉搓，让面筋充分发展，确保面条有弹性和嚼劲。
2. 在面粉和水的比例以及揉搓面团的过程中，根据个人口感可以适当调整，以便制作出自己喜欢的口感的面条。
3. 和面后的面团需要充分休息和松弛，这样制作出的面条更容易拉伸和拉出筋道的口感。
4. 在拉面时，可以在面条上撒上一些干面粉，以防粘连。
以上是兰州拉面的一般和面方法，希望对你有帮助！
兰州拉面和面方法视频
我无法直接提供兰州拉面的制作视频，但我可以为您提供一些制作兰州拉面的基本步骤和技巧：
1. 和面：
- 在一个大碗中，将面粉和盐混合均匀。
- 慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，直到形成一个柔软的面团。
- 将面团放在一个温暖的地方，盖上湿布或保鲜膜，让其发酵。发酵时间视温度而定，一般需要1-2小时。
2. 准备馅料（可根据个人口味选择）：
- 面粉、水和盐混合均匀，揉成面团，然后擀成薄片，切成细条。
- 热锅凉油，放入肉馅翻炒至变色，加入蔬菜、调料等继续翻炒均匀即可。
3. 拉面：
- 将发酵好的面团分成若干个小剂子，用手掌压扁。
- 用擀面杖将小剂子擀成薄片，再用手拉成长条状。
- 根据个人喜好，可以将拉好的面条切成适当长度。
4. 煮面：
- 将拉好的面条放入沸水中煮熟，期间可以用筷子轻轻搅拌，防止粘连。
- 煮熟后捞出沥干水分，放入碗中。
5. 搭配调料：
- 将煮好的面条放入碗中，加入之前准备好的馅料和调料，可以根据个人口味选择辣椒油、醋、酱油等调味品。
希望这些信息对您有所帮助！如果您想观看兰州拉面的制作视频，可以在视频网站上搜索“兰州拉面制作教程”或“兰州拉面制作过程”，会有很多优秀的创作者分享他们的经验和技巧。