酸菜鱼是什么鱼，酸菜鱼是什么鱼?

酸菜鱼是什么鱼

酸菜鱼是一道传统的川菜，它不指代具体的鱼种，而是以鱼肉作为主要食材并加入酸菜、豆瓣酱、花椒、辣椒等调味料烹制而成的菜肴。在制作过程中，常见的鱼类有草鱼、鳙鱼、鲈鱼等。

酸菜鱼是什么鱼?

酸菜鱼，也被称为酸汤鱼，主要是以草鱼为主料制作的一种美食。这种菜肴的显著特点是其独特的酸辣口味，其中“酸”主要来源于一种名为泡菜的发酵食品，而“辣”则来自于辣椒等调料的使用。在烹饪过程中，新鲜草鱼经过刀工处理后，与各种调料和泡菜一同炖煮，从而形成一道酸辣可口、鲜嫩爽滑的鱼肉佳肴。