怎样炖白萝卜不苦涩
要炖白萝卜不苦涩，可以采取以下几点方法：
1. 去除苦涩味：将白萝卜去皮后，切成块状或片状，用盐腌制15-30分钟，然后用清水冲洗干净，将多余的苦涩味洗掉。
2. 加入调味料：在炖制白萝卜时，可以加入适量的酱油、糖、姜片和葱段等调味料，提升味道，遮盖苦涩味。
3. 选择炖煮方式：可以选择用汤或清水炖煮白萝卜，慢火炖制，并在炖制过程中不断搅拌，确保均匀受热，减少苦涩味的产生。
4. 加入其它食材：可以在炖白萝卜时加入一些肉类或蔬菜，如瘦肉、土豆、萝卜等，与白萝卜一起炖煮，搭配味道，减少苦涩感。
综上所述，通过以上方法，可以使炖制的白萝卜口感更好，不苦涩。
白萝卜怎么炖不发黄
白萝卜炖不发黄的方法主要有以下几个步骤：
1. 选购质量好的白萝卜：选择个体大小均匀、无斑点、无病虫害的白萝卜，这样的白萝卜炖出来的菜色泽鲜艳，口感也好。
2. 处理白萝卜：将白萝卜洗净，去皮，然后切成大小均匀的块状。切的时候要注意，不要切得太小，以免炖煮时容易烂掉，也不利于营养物质的吸收。
3. 准备炖锅和调料：选择合适的炖锅，如果是比较大块的食材，可以选择砂锅，保温效果好。在炖锅中加入适量的清水，再放入葱姜蒜、八角、桂皮等调料。
4. 先炒香调料：先将锅烧热，然后放入适量的食用油，放入葱姜蒜爆香，再放入八角、桂皮等香料炒香。
5. 下锅炖煮：将切好的白萝卜块放入锅中，大火烧开后转小火慢慢炖煮。在炖煮的过程中，可以适当翻动一下萝卜块，防止其粘底。
6. 加入调料和食材：根据个人口味，可以在炖煮的过程中加入适量的盐、鸡精等调味料。同时，也可以加入一些其他的食材，如排骨、鸡肉等，增加口感和营养价纸。
7. 炖煮至软烂：炖煮的时间要根据萝卜的大小和火候来决定，一般来说，炖煮至萝卜变软烂即可。可以用筷子或者手轻轻一捏，就能捏得动萝卜。
8. 出锅装盘：将炖好的白萝卜连同汤汁一起倒入碗中，撒上适量的葱花和香菜点缀，即可出锅装盘。
另外，还有一些小技巧可以帮助白萝卜不发黄：
1. 避免接触空气：白萝卜中含有维生素C，容易在空气中氧化变黄。因此，在切萝卜的时候，可以将其浸泡在清水中，去除部分氧化酶，防止变色。
2. 加醋保护：在炖煮的过程中，可以加入少量的醋，这样可以有效防止白萝卜发黄。
3. 不要炖得太久：炖煮时间过长，会导致白萝卜发黄，口感也会变得不好。因此，在炖煮的过程中，要注意火候和时间，尽量控制在合理的范围内。
希望以上内容能对你有所帮助，祝你烹饪愉快！