鱼香肉丝不辣的做法
鱼香肉丝是一道经典的川菜，以其独特的鱼香调料和丰富的口感闻名。虽然传统的鱼香肉丝通常是辣的，但如果你不喜欢辣味，也可以做出不辣的版本。以下是不辣鱼香肉丝的制作方法：
材料：
- 猪肉薄切片200克
- 胡萝卜1个，切成丝
- 青椒1个，切成丝
- 干香菇5朵，泡软切丝
- 姜蒜适量，切末
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 糖适量
- 醋适量
- 鸡精适量
- 蚝油适量
- 淀粉适量
- 水适量
- 植物油适量
步骤：
1. 将猪肉切成细丝后，加入料酒、盐、生抽、糖、醋、鸡精腌制15分钟，使其更加鲜嫩可口。
2. 热锅倒入植物油，放入腌制好的猪肉丝，煸炒至变白后盛出备用。
3. 同一个锅中加入少许植物油，放入姜蒜末，炒香后加入胡萝卜丝、青椒丝、香菇丝，煸炒均匀。
4. 倒入适量的水，加入蚝油、盐、糖、生抽，翻炒均匀后加入猪肉丝继续翻炒。
5. 在锅中加入淀粉水勾芡，炒匀后装盘。
这是一道非常简单的鱼香肉丝做法，不需要任何特殊的材料和调料。通过腌制猪肉丝，可以提高肉质的鲜嫩度。同时，胡萝卜丝、青椒丝和香菇丝的加入，不仅可以增加菜品的颜色，还能增添口感。醉后加入适量的淀粉水勾芡，既能增加汤汁的浓稠度，也能提升菜品的口感。这道不辣的鱼香肉丝既美味又健康，适合不喜欢辣味的人食用。
总的来说，制作不辣鱼香肉丝的关键在于调料的掌握和烹饪的技巧。通过腌制猪肉丝，炒熟猪肉丝后再加入蔬菜，醉后勾芡即可。这道不辣的鱼香肉丝适合搭配米饭或面食享用，具有丰富的营养和独特的口感。希望你能成功制作出美味的不辣鱼香肉丝！
鱼香肉丝不放辣椒的做法
鱼香肉丝是一道著名的川菜，其特点是色泽红亮，酸甜辣咸兼备，口感滑嫩。如果不放辣椒，可以适当减少辣椒的用量或使用其他调料来提味。以下是一种不放辣椒的鱼香肉丝做法：
所需材料：
1. 猪里脊肉 200克
2. 胡萝卜 1根
3. 木耳 适量
4. 青红椒 适量（可选）
5. 葱姜蒜 适量
6. 生抽 1汤匙
7. 老抽 1茶匙
8. 白糖 1茶匙
9. 米醋 1汤匙
10. 水淀粉 适量
11. 盐 适量
12. 鸡精 适量
步骤：
1. 将猪里脊肉切成细丝，加入适量的盐、生抽、水淀粉拌匀，腌制10分钟。
2. 胡萝卜切成细丝，青红椒去籽后切成细丝，木耳提前泡发，洗净后切成细丝，葱姜蒜切末备用。
3. 锅中加入适量的油，油热后将腌制好的肉丝下锅翻炒至变色，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香，然后加入胡萝卜丝、木耳丝和青红椒丝翻炒均匀。
5. 加入适量的生抽、老抽、白糖和米醋，翻炒均匀，使菜肴充分吸收调料的味道。
6. 将炒好的肉丝重新倒入锅中，与蔬菜丝混合均匀，翻炒均匀后即可出锅装盘。
这样做出来的鱼香肉丝口感滑嫩，味道鲜美，虽然少了辣椒的刺激，但依然能够感受到鱼香肉丝的美味。