蒜蓉虾的正确做法 蒜蓉虾家常做法步骤
下面是一种常见的蒜蓉虾的做法：
材料：
- 新鲜虾 500 克
- 大蒜 4 瓣，剁碎
- 青葱 2 根，切碎
- 酱油 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 胡椒粉 适量
- 植物油 适量
步骤：
1、准备虾：去壳去头并去除虾线，用清水洗净。
2、热锅加入适量植物油，待油热后下入蒜末煸炒出香味。
3、加入虾翻炒，快炒几下至虾变红。
4、加入酱油，盐，胡椒粉和鸡精，炒匀。
5、加入适量开水或清水，盖上锅盖煮熟至虾变色，水分收干。
6、醉后加入青葱煮炒均匀，即可装盘。
这样做出来的蒜蓉虾会香气扑鼻，口感鲜嫩。可以根据个人口味调整调料的用量，使其更符合自己的喜好。
蒜蓉虾的做法步骤窍门
蒜蓉虾是一道非常受欢迎的海鲜菜肴，其做法简单，口感鲜美。以下是蒜蓉虾的做法步骤以及一些小窍门：
### 蒜蓉虾的做法步骤
1. 准备食材：
- 虾：数量根据个人喜好调整。
- 大蒜：适量，剁成蒜蓉。
- 青葱：适量，切段。
- 姜：一小块，切片（可选）。
- 盐：适量。
- 白胡椒粉：少许。
- 料酒：适量。
- 生抽：适量。
- 糖：少许。
- 淀粉：适量（可选，用于腌虾）。
2. 处理虾：
- 虾洗净，去头去壳去肠线。
- 如果喜欢，可以用厨房纸巾吸干水分。
- 在虾身上撒上适量的盐、白胡椒粉和料酒，腌制10分钟。
3. 腌制蒜蓉：
- 大蒜剁成蒜蓉，与生抽、糖、淀粉和水混合均匀，搅拌成蒜蓉汁（可选，也可以直接用蒜蓉）。
4. 烹饪虾：
- 锅中倒入足够的油，油温升至7-8成热时（约180°C），下入虾炸至两面金黄，捞出沥油。
- 可以将炸好的虾放入冰箱冷藏，使虾肉更加入味。
5. 炒制蒜蓉：
- 锅中留少许底油，下入姜片爆香。
- 放入蒜蓉翻炒至微黄，注意火候不要太大以免糊锅。
- 加入青葱段翻炒均匀。
6. 合炒：
- 将炸好的虾重新倒入锅中，与蒜蓉和青葱段快速翻炒均匀。
- 根据个人口味调整盐量，醉后淋上一些生抽增香。
7. 出锅装盘：
- 炒匀后即可出锅装盘，撒上一些葱花作为点缀（可选）。
### 小窍门
1. 虾的处理：虾一定要清洗干净，去除肠线和头部，这样可以避免虾肉产生腥味。
2. 蒜蓉制作：蒜蓉要尽量剁成细腻的蒜蓉，这样炒出来的蒜蓉虾才会更加香浓可口。
3. 火候控制：炸虾时要注意火候，避免炸焦；炒蒜蓉时也要注意火候，以免糊锅。
4. 调味：盐、白胡椒粉和料酒等调味料要适量，不要过多或过少，以免影响口感。
5. 勾芡：如果喜欢蒜蓉虾汤汁浓郁一些，可以在炒制蒜蓉时加入少量的水或高汤，并勾薄芡。
按照以上步骤和小窍门，你可以轻松做出一道美味的蒜蓉虾！