兰州盖浇面的做法，兰州拉面的盖浇面是什么面条

兰州盖浇面的做法

兰州盖浇面是一道经典的兰州特色面食，主要以面条为基础，配以肉类、蔬菜和调味料制作而成。下面是兰州盖浇面的一般做法：

材料：
- 面条：兰州拉面或宽面条
- 肉类：牛肉或羊肉，切成薄片或丝状
- 蔬菜：青菜、胡萝卜、豆芽等，切丝或切段
- 调料：葱姜蒜末、大葱丝、香菜切碎
- 调味料：盐、生抽、老抽、醋、辣椒油、香油、花椒粉、鸡精

步骤：
1. 水烧开后，放入面条煮熟，捞出沥水备用。
2. 锅中加入适量油烧热，放入葱姜蒜末炒香。
3. 加入肉片煸炒至变色，倒入一些水继续煮熟。煮过程中撇去浮沫。
4. 加入适量的盐、生抽、老抽、醋、辣椒油、香油和花椒粉，搅拌均匀。
5. 锅中再加入适量的水，煮开后加入蔬菜煮熟，然后再加入鸡精调味。
6. 将煮熟的面条分配到碗中，将炒好的肉片和蔬菜倒在面上，并淋上煮菜的汤汁。
7. 醉后可以撒上一些葱丝和香菜碎点缀即可。

以上就是兰州盖浇面的一般做法，可以根据个人口味和喜好进行调整。希望对你有帮助！

兰州拉面的盖浇面是什么面条

兰州拉面的盖浇面通常使用的是手工撕拉面。这种面条是拉面的一种，由手工拉伸而成，形状细长，类似于意大利面。在兰州拉面中，这种面条经过煮熟后，会被盖在炖好的肉片或蔬菜上，浇上各种调料，成为一道美味的面食。与普通的手工拉面相比，盖浇面的面条更加细长，口感更加劲道。