香辣虾醉正宗的做法
香辣虾是一道非常受欢迎的中式菜肴，下面是醉正宗的做法：
材料：
- 500克新鲜大虾
- 适量盐
- 适量油
- 适量大葱段
- 适量姜片
- 适量蒜末
- 适量干辣椒碎
- 适量花椒粒
- 适量郫县豆瓣酱
- 适量料酒
- 适量糖
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量鸡精或味精
- 少许水淀粉
步骤：
1. 将新鲜大虾剪掉虾须和虾壳，用剪刀剪开虾背，去除虾线。
2. 冷水中加入适量盐和料酒，将处理好的虾放入浸泡20分钟，然后用清水冲洗，沥干备用。
3. 干辣椒碎和花椒粒放入碗中，倒入热油，用小火慢慢炸出香味，捞出备用。
4. 热锅凉油，放入葱段、姜片和蒜末煸炒出香味。
5. 加入适量郫县豆瓣酱炒匀，然后加入适量生抽、老抽和糖继续炒匀。
6. 将炒好的豆瓣酱酱汁倒入碗中，加入适量的水淀粉调成汤状备用。
7. 热锅热油，将虾下锅煎炒至变色，然后倒入调好的酱汤翻炒均匀。
8. 醉后，加入炸好的辣椒和花椒粒，撒上适量的鸡精或味精，翻炒均匀即可。
这样做出的香辣虾既麻辣味十足，又鲜嫩可口。你可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，喜欢更辣的话可以多加一些。
香辣虾醉正宗的做法大全
香辣虾是一道非常受欢迎的中式菜肴，下面是几种不同风味的香辣虾做法：
### 1. 干香辣虾
材料：
- 大虾500克
- 干辣椒适量（根据个人口味调整）
- 花椒适量
- 姜蒜适量
- 青红椒适量
- 盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精
做法：
1. 大虾去壳去头去肠泥，用盐、料酒腌制10分钟。
2. 干辣椒切段，花椒备用。
3. 锅中放油，油热后放入姜蒜炒香，再加入干辣椒段和花椒炒香。
4. 放入腌制好的大虾，翻炒至变色。
5. 加入青红椒翻炒均匀，调入盐、糖、生抽、老抽、鸡精调味，炒匀即可。
### 2. 麻辣香辣虾
材料：
- 大虾500克
- 麻椒适量
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 姜蒜适量
- 青红椒适量
- 盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精
做法：
1. 大虾去壳去头去肠泥，用盐、料酒腌制10分钟。
2. 麻椒、干辣椒剪成小段，花椒备用。
3. 锅中放油，油热后放入姜蒜炒香，再加入麻椒、干辣椒段和花椒炒香。
4. 放入腌制好的大虾，翻炒至变色。
5. 加入青红椒翻炒均匀，调入盐、糖、生抽、老抽、鸡精调味，炒匀即可。
### 3. 海鲜香辣虾
材料：
- 大虾500克
- 香菜适量
- 姜蒜适量
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 酱油、醋、糖、盐、料酒、淀粉
做法：
1. 大虾去壳去头去肠泥，用盐、料酒腌制10分钟。
2. 姜蒜切片，干辣椒剪成小段，花椒备用。
3. 锅中放油，油热后放入姜蒜炒香，再加入干辣椒段和花椒炒香。
4. 放入腌制好的大虾，翻炒至变色。
5. 加入酱油、醋、糖、盐调味，炒匀即可。
### 4. 蒜香香辣虾
材料：
- 大虾500克
- 大蒜适量
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 生抽、老抽、盐、糖、料酒、淀粉
做法：
1. 大虾去壳去头去肠泥，用盐、料酒腌制10分钟。
2. 大蒜剁成蒜蓉，干辣椒剪成小段，花椒备用。
3. 锅中放油，油热后放入蒜蓉炒香，再加入干辣椒段和花椒炒香。
4. 放入腌制好的大虾，翻炒至变色。
5. 加入生抽、老抽、盐、糖调味，炒匀即可。
### 5. 香辣蟹
材料：
- 螃蟹500克
- 姜蒜适量
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 酱油、醋、糖、盐、料酒、淀粉
做法：
1. 螃蟹去壳去肠泥，用盐、料酒腌制10分钟。
2. 姜蒜切片，干辣椒剪成小段，花椒备用。
3. 锅中放油，油热后放入姜蒜炒香，再加入干辣椒段和花椒炒香。
4. 放入腌制好的螃蟹，翻炒至变色。
5. 加入酱油、醋、糖、盐调味，炒匀即可。
以上是几种不同风味的香辣虾做法，可以根据个人口味进行调整。