家常菜的做法大全家常
1. 麻婆豆腐：
材料：豆腐、猪肉末、豆瓣酱、辣椒粉、姜蒜、酱油、盐、料酒、淀粉、葱花、香菜。
步骤：
1）将豆腐切成小块，猪肉末用料酒和淀粉拌匀备用。
2）热锅冷油，下猪肉末炒至变色；加入姜蒜和豆瓣酱炒香。
3）加入适量开水，放入豆腐块煮开；调入辣椒粉、酱油、盐煮匀。
4）用水淀粉勾芡，醉后撒上葱花和香菜即可。
2. 家常红烧肉：
材料：五花肉、葱姜、料酒、酱油、冰糖、盐、水、香菜。
步骤：
1）将五花肉切成小块，放入冷水中焯水去血水。
2）锅中加入适量油，放入葱姜炒香，加入五花肉煎至两面金黄。
3）加入适量料酒烹酒，加入酱油、冰糖、盐调味。
4）加入适量水，煮开后转小火慢炖，炖至肉变酥软即可。
5）醉后撒上香菜装饰即可。
3. 家常炒饭：
材料：米饭、蛋、青豆、胡萝卜、香肠、葱姜、盐、酱油。
步骤：
1）将米饭提前煮熟，晾凉备用。
2）锅中加入适量油，放入葱姜炒香；加入青豆、胡萝卜、香肠翻炒均匀。
3）将蛋打散，倒入锅中炒散。
4）加入米饭，用铲子翻炒均匀，调入盐、酱油调味即可。
4. 家常炖鸡汤：
材料：鸡块、姜片、红枣、枸杞、盐、料酒、水。
步骤：
1）将鸡块焯水去腥，捞出备用。
2）锅中加入适量水，放入鸡块、姜片、料酒煮开。
3）将红枣和枸杞加入锅中，转小火慢炖1-2小时。
4）醉后加入适量盐调味即可。
家常菜的做法大全家常菜
当然，我可以为您提供一些家常菜的做法。以下是几道常见的家常菜及其制作方法：
1. 红烧肉：
- 五花肉500克，姜3片，葱2根，八角2颗，香叶2片，桂皮1小块，老抽、生抽、细砂糖和料酒各适量。
- 五花肉切块，焯水去血沫后捞出备用。
- 锅中放少许油，加入姜片、葱段、八角、香叶和桂皮炒香。
- 放入五花肉块，翻炒至表面微黄。
- 加入老抽、生抽、料酒和细砂糖，翻炒均匀后加入足够的水。
- 大火烧开后转小火慢炖40-60分钟，至肉质软烂即可。
2. 鱼香茄子：
- 茄子2根，蒜4瓣，姜1小块，干辣椒4个，豆瓣酱1大勺，生抽、老抽、白糖、醋和淀粉各适量。
- 茄子切条，用盐腌制10分钟，然后沥干水分。
- 锅中放油烧热，放入茄子条炸至金黄捞出备用。
- 锅中留底油，放入蒜末、姜末和干辣椒炒香。
- 加入豆瓣酱炒出红油，再加入生抽、老抽、白糖、醋和适量清水烧开。
- 将炸好的茄子条倒入锅中，翻炒均匀，让茄子充分吸收汤汁。
- 醉后用水淀粉勾芡，炒至汁浓即可出锅。
3. 宫保鸡丁：
- 鸡胸肉300克，花生米50克，干辣椒10个，葱姜蒜适量，花椒1小勺，生抽、老抽、料酒、白糖和醋各适量。
- 鸡胸肉切丁后用盐、料酒和淀粉腌制10分钟。
- 葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。
- 锅中放油烧热，放入花椒粒炒香，捞出丢弃。
- 放入鸡丁翻炒至变色，加入干辣椒段、葱姜蒜末炒香。
- 倒入调好的宫保鸡丁酱汁（生抽、老抽、白糖、醋和水淀粉混合物），翻炒均匀后加入炸好的花生米。
- 翻炒均匀即可出锅。
4. 清炒时蔬：
- 菜心或菠菜等时令蔬菜适量，洗净备用。
- 锅中放少许油烧热，放入蒜末炒香。
- 放入蔬菜快速翻炒至熟透。
- 根据个人口味加入盐、鸡精等调味料即可出锅。
以上家常菜的做法仅供参考，您可以根据自己的口味和喜好进行调整。