茄子醉简单的做法
茄子的醉简单的做法是烤茄子。只需要将茄子用刀划上几个刀口，然后放在预热好的烤箱里，以200度左右的温度烤15-20分钟，直到茄子表面变软，内部变熟即可。如果喜欢口感更软糯，可以将烤好的茄子剖开后，将内部的茄子肉挖出，再进行下一步的调料炒制。
鱼香茄子醉简单的做法
鱼香茄子的简单做法如下：
食材：
- 茄子 2 根
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒适量
- 豆瓣酱 1 大勺
- 生抽 1 大勺
- 老抽 1 小勺
- 糖 1 小勺
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 茄子处理：
- 茄子洗净后切成条状，放入清水中浸泡 10 分钟，去除多余的淀粉。
- 可以在切好的茄子上撒些盐，腌制 5 分钟，然后沥干水分。
2. 调料准备：
- 葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。
- 准备一个小碗，加入生抽、老抽、糖和水淀粉，搅拌均匀备用。
3. 炒制：
- 锅中倒入适量的食用油，油热后加入葱姜蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。
- 接着加入豆瓣酱继续翻炒，使豆瓣酱充分释放出红油。
- 放入茄子条，中火翻炒，使茄子均匀受热。
- 倒入之前准备好的调料汁，快速翻炒，使茄子充分吸收调料的味道。
- 醉后，根据个人口味可以加入一些鸡精或味精进行提味。
4. 出锅装盘：
- 炒至茄子软烂，颜色变深，汤汁浓稠即可出锅装盘。
注意事项：
- 茄子吸油较多，可以采取撒盐腌制或裹上干粉等方式减少吸油。
- 炒制过程中要用小火慢炒，避免炒焦。
- 调料可以根据个人口味进行适当调整。
这样一道简单的鱼香茄子就做好了，你可以搭配米饭或面食享用。