水煮肉片汤的做法大全
水煮肉片汤是一道经典的川菜，做法简单，口味鲜美。以下是水煮肉片汤的具体做法：
材料：
1. 猪肉片或牛肉片：200克
2. 豆芽：200克
3. 菠菜：适量
4. 香菜：适量
5. 胡萝卜：1个
6. 青蒜：适量
7. 姜末：适量
8. 蒜末：适量
9. 辣椒粉：适量
10. 花椒粉：适量
11. 鸡精：适量
12. 盐：适量
13. 食用油：适量
步骤：
1. 将豆芽洗净，菠菜洗净切段，香菜洗净切碎，胡萝卜切片，青蒜切碎备用。
2. 将猪肉片或牛肉片用水稍微漂洗一下，然后用盐、姜末和少量水搅拌均匀腌制一会儿。
3. 锅中加适量水烧开，将腌制好的肉片放入水中焯水，捞出备用。
4. 锅中加入适量食用油，放入蒜末、姜末和辣椒粉、花椒粉炒香，再放入豆芽、菠菜、胡萝卜翻炒均匀。
5. 加入适量的水煮沸，放入焯好水的肉片，再加入适量的盐和鸡精调味，煮到肉熟软即可。
6. 醉后装盘时撒上香菜和青蒜即可。
温馨提示：
1. 煮肉片时要注意不要煮得过久，否则会导致肉变老而影响口感。
2. 辣椒粉和花椒粉的用量可以根据个人喜好调整，如果不喜欢辣味，可以适量减少或不放。
3. 如果有其他喜欢的蔬菜，也可以根据个人口味添加进去。
4. 水煮肉片汤醉好边吃边煮，这样可以保持食材的鲜嫩口感。
水煮肉片汤料
水煮肉片汤料是一种流行的中式汤品，以其鲜美的口感和丰富的营养受到许多人的喜爱。以下是制作水煮肉片汤料的基本步骤和所需材料：
### 材料：
- 猪肉（梅花肉、里脊肉等）：300克
- 豆芽：200克
- 青蒜：适量
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 大蒜：适量
- 干辣椒：适量（根据口味调整）
- 花椒：适量
- 食盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 鸡精或味精：少许
### 步骤：
1. 准备食材：
- 猪肉切成薄片，用料酒、淀粉和少量盐腌制10分钟。
- 豆芽洗净，青蒜和葱切段，生姜和大蒜切片，干辣椒剪成小段。
2. 煮汤底：
- 在锅中加入足够的水，放入花椒和干辣椒，大火煮沸。
- 滤去花椒和辣椒，保留香料水。
3. 下豆芽：
- 将豆芽放入锅中，煮至断生。
4. 煮肉片：
- 将腌制好的肉片逐片下入锅中，用勺子轻轻推动，防止粘连。
- 中火煮至肉片变色且熟透。
5. 调味：
- 加入适量的食盐、白胡椒粉和鸡精进行调味。
- 根据个人口味可以加入少许酱油或豆瓣酱增色增味。
6. 出锅装盘：
- 醉后撒上切好的青蒜段，淋上热油（可选）增香。
- 将汤料倒入大碗中，趁热享用。
### 小贴士：
- 腌制肉片时，淀粉的用量不宜过多，以免肉片过于软糯。
- 煮汤时，火候要掌握好，避免煮破肉片。
- 可以根据个人喜好添加其他配料，如豆腐、蘑菇等，增加口感和营养。
希望这个食谱能帮助你制作出美味的水煮肉片汤！