卤猪肉的家常做法
卤猪肉是一道家常美食，做法简单，口感鲜美。以下是一种常见的卤猪肉家常做法：
材料：
1. 猪肉（五花肉或瘦肉均可）500克
2. 姜片3片
3. 葱段2段
4. 料酒2勺
5. 生抽2勺
6. 老抽1勺
7. 冰糖适量
8. 香叶1片（可选）
9. 香菇适量（可选）
10. 水适量
步骤：
1. 猪肉洗净切块，用热水焯水去血水备用。
2. 锅中加入适量清水，放入猪肉块，加入姜片和葱段煮开后撇去浮沫。
3. 加入料酒翻炒片刻，然后加入足够的清水，水量要淹过猪肉块。
4. 加入生抽、老抽和适量的冰糖，再加入香叶和香菇。
5. 调小火炖煮1-2小时，直到猪肉变得软烂入味即可。
6. 炖煮过程中可以适量调整调味品的用量，根据个人口味调整。
这样，一道香喷喷的卤猪肉就做好了。你可以将其配上米饭或馒头一起享用，也可以加入其它蔬菜一起炖煮，增加口感和营养。
卤猪肉的家常做法步骤
卤猪肉的家常做法步骤如下：
### 材料
- 猪五花肉：500克
- 生姜：几片
- 大葱：1根
- 八角：2颗
- 桂皮：1小段
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 冰糖：适量（可选）
- 盐：适量
### 步骤
1. 准备食材：
- 猪五花肉切成约2厘米见方的块。
- 生姜切片，大葱切段。
2. 焯水：
- 将五花肉块放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒。
- 大火烧开后撇去浮沫，煮约3-5分钟。
- 捞出焯过水的五花肉，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
3. 炒糖色（可选）：
- 锅中放入少量油，加入适量冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并开始变成深棕色的糖色。
- 注意不要烧焦，糖色应呈微微红色且透明。
4. 上色：
- 将焯过水的五花肉块放入锅中，快速翻炒均匀，让肉块表面裹上糖色。
5. 调味：
- 加入适量的生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀。
- 加入几片生姜、大葱段、八角和桂皮，继续翻炒出香味。
6. 炖煮：
- 加入足够的水（水量要没过肉块），大火烧开后转小火慢炖。
- 炖煮约1-1.5小时，期间可根据需要调整火候和时间，直到肉质变得酥软。
7. 收汁：
- 当肉块炖至软烂时，转大火收汁，注意不断翻炒以防止肉块糊底。
- 收汁至汤汁浓稠，肉质进一步变得酥软即可。
8. 出锅：
- 关火，将卤好的猪肉块捞出装盘，撒上适量葱花点缀即可。
### 小贴士
- 焯水可以去除肉的腥味和血水，使卤出来的肉更加清爽。
- 炒糖色是为了给肉块上色，使卤出来的肉颜色更加诱人。
- 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样肉质才能炖得更加酥软。
- 根据个人口味可以适当调整调料的用量。
希望这些步骤能帮助你做出美味的卤猪肉！