传统鲜肉月饼的做法
传统鲜肉月饼的做法如下：
材料：
- 300克猪肉馅
- 50克莲蓉馅
- 20克油脂
- 150克馅饼皮
- 适量蛋黄水（蛋黄和水按1：1混合）
- 适量芝麻
步骤：
1. 将猪肉馅和莲蓉馅分别放入碗中备用。
2. 在平底锅中加热油脂，将油脂热融化。然后将猪肉馅放入锅中翻炒，直到肉熟透炒熟。
3. 将已炒熟的猪肉馅取出，在盘子中晾凉备用。
4. 准备一个月饼摸具（月饼模具可以根据个人喜好选择），在模具中放入一片馅饼皮，然后将炒熟的猪肉馅放在皮上，再放上一小块莲蓉馅。
5. 将馅饼皮的四个角折叠到中心，压实，使得馅料完全包裹在里面。
6. 将模具倒扣，将制作好的月饼从模具中取出放在烤盘上。
7. 用刷子将蛋黄水涂抹在月饼表面，然后撒上一些芝麻。
8. 将烤盘放入预热至180°C的烤箱中，烤约15-20分钟，或者直到月饼呈金黄色。
9. 取出月饼，待其稍微冷却后，即可食用。
温馨提示：
- 在制作月饼时要将馅料完全包裹在饼皮中，以免在烤制过程中漏出。
- 可以根据个人口味添加其他配料，如葡萄干、核桃等。
- 烤箱温度和烤制时间根据个人烤箱的性能而定，可以根据实际情况进行调整。
鲜肉月饼的制作
鲜肉月饼的制作步骤如下：
1. 准备馅料：
- 猪肉（建议选用五花肉或瘦肉）洗净，切成小块或细末。
- 加入适量的盐、糖、酱油、料酒、五香粉等调料，搅拌均匀，腌制一段时间使其入味。
- 可以根据个人口味加入一些葱姜蒜等调料，提升馅料的风味。
2. 准备外皮面团：
- 将面粉和糖浆混合均匀，揉成光滑的面团。
- 可以加入适量的食用油，使面团更加柔软。
- 将面团分成若干小份，每份都揉圆备用。
3. 包馅：
- 取一份面团，用手掌将其压扁，然后放入适量的馅料。
- 将面团包裹住馅料，收口捏紧，搓圆。
4. 成型：
- 将包好的鲜肉月饼放入月饼模具中，按压出形状。
- 将成型的月饼放在烤盘上，预热烤箱至180度。
5. 烘焙：
- 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤约15-20分钟，直到月饼表面金黄、酥脆。
- 注意观察月饼的烘烤情况，以免烤焦。
6. 冷却：
- 烤好的月饼取出后放在烤架上冷却。
- 等月饼完全冷却后，即可食用。
在制作鲜肉月饼时，需要注意以下几点：
1. 馅料要腌制得当，使其味道浓郁。
2. 面团要揉得充分，使其更加柔软有弹性。
3. 包馅时要收口捏紧，防止馅料漏出。
4. 烤箱温度和时间要适中，避免烤焦或烤不熟。
希望以上步骤能够帮助您制作出美味的鲜肉月饼！