姜发芽了还能吃吗
姜发芽后仍然可以食用，但其味道和质地可能会有所变化。发芽的姜的根部通常会变得较硬和纤维化，如果发芽部分较大，可能会有苦味。此外，发芽时姜的营养价纸也会发生变化，部分营养素可能会减少，而另一部分则会增加。
如果你不介意姜的质地和味道的变化，发芽的姜仍然是可以食用的。然而，如果你不喜欢发芽的姜或者担心其对健康的影响，可以将发芽部分去除，然后使用未发芽的部分进行烹饪。
姜发芽了还能吃吗有毒吗
姜发芽了是否能吃取决于具体情况。
如果姜仅仅只是刚发芽，芽眼周围的部分并没有明显的发黑或者变绿，那么通常是可以食用的。因为这种情况下的姜并没有产生对人体有害的物质。
然而，如果姜已经严重发芽，芽眼周围已经发黑或者变绿，食用时应该谨慎。因为这种情况下，姜里面可能已经产生了对人体有害的龙葵素。龙葵素是一种生物碱，具有一定毒性，食用后可能会导致机体出现中毒反应，比如恶心、呕吐、头晕、头痛、腹泻等。
此外，如果是炒熟的姜或者是煮熟的姜，即使出现了发芽的现象，也不建议食用。因为在高温的烹饪过程中，姜中的营养成分可能会流失，而且如果出现变质的情况，也会产生有毒物质。
除了发芽的姜不能吃，以下几类姜也不能吃：
1. 老姜：老姜的辛辣味比较浓烈，有些人吃了之后会觉得特别不舒服。
2. 生姜皮：生姜皮属于一种中药材，通常需要和其他药物配伍使用，尽量不要单独食用。
3. 姜粉：姜粉是由生姜研磨而成，如果长时间存放或者放置不当，可能会变质，食用后可能会导致身体出现中毒反应。
综上所述，在食用发芽的姜之前，建议仔细观察姜的状态，并根据个人体质和食品安全情况做出合理的选择。