鲫鱼怎么做才好吃(鲫鱼汤怎么做才好吃)

鲫鱼怎么做才好吃

鲫鱼是一种常见的淡水鱼类，下面是一种常见的鲫鱼做法：

材料：
- 鲫鱼
- 姜片
- 葱段
- 料酒
- 盐
- 生抽
- 糖
- 料酒
- 豆瓣酱
- 豆豉
- 葱姜蒜末
- 酱油
- 鸡精
- 鸡蛋清
- 淀粉
- 植物油

步骤：
1. 将鲫鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净后切除头部和尾部，用刀在鱼身两侧稍微切几道刀口，这样利于入味。
2. 在鱼身上撒上盐和料酒，腌制15分钟。
3. 锅中放适量植物油，烧热后将腌制过的鱼放入油锅中，炸至两面金黄。
4. 锅中留少量底油，放入姜片和葱段，煸炒出香味后加入清水，烧开。
5. 加入生抽、糖、料酒，调味煮开，放入炸好的鲫鱼，用中小火炖煮约15分钟。
6. 另起锅，放入适量植物油，加入豆豉、豆瓣酱、葱姜蒜末，煸炒出香味。
7. 加入酱油、鸡精、少许糖、水（可以根据口味和鱼的大小增减），调味烧开。
8. 鸡蛋清与适量淀粉调匀，勾芡后加入炖煮好的鲫鱼，煮开即可。

温馨提示：
- 在煎鱼之前宜先加点蛋清，可以防止鱼肉煎炸过程中散开。
- 在煎鱼的过程中火候不要过大，以免鱼皮煎焦。
- 炸鱼出锅后可放入冷水中浸泡几分钟，再放回热水中煮，可以去除鱼腥味。

鲫鱼汤怎么做才好吃

鲫鱼汤是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：
      
      食材：
      - 鲫鱼两条
      - 姜片适量
      - 葱段适量
      - 料酒适量
      - 白胡椒粉适量
      - 盐适量
      - 清水适量
      - 香菜少许（可选）
      
      步骤：
      
      1. 准备鲫鱼：将鲫鱼处理干净，去鳞、去内脏、去头尾，洗净后用厨房纸巾吸干水分。
      
      2. 煎鱼：锅中倒入适量油，烧热后放入鲫鱼，两面煎至金黄色。煎好后盛出备用。
      
      3. 炒香调料：锅中留底油，放入姜片、葱段炒香。
      
      4. 炖煮：将煎好的鲫鱼放回锅中，加入适量料酒，烹一下鱼身，然后倒入足够量的清水。
      
      5. 调味：加入白胡椒粉、盐调味，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖。
      
      6. 收汁：待汤汁浓稠，鲫鱼熟透后，可以撒上香菜少许增香。
      
      7. 出锅：关火，盛入盘中即可享用美味的鲫鱼汤。
      
      小贴士：
      
      - 煎鱼时用中小火，以免将鱼煎破。
      - 炖煮时保持小火，这样汤汁才会浓郁且均匀。
      - 可以根据个人口味调整调料的用量。
      
      希望这个食谱能帮助你做出美味的鲫鱼汤！