羊肉炖茄子的家常做法，羊肉炖茄子的家常做法简单

羊肉炖茄子的家常做法

羊肉炖茄子是一道美味健康的家常菜，下面是一种常见的做法：

材料：
- 500克羊肉块
- 2个茄子
- 3个葱段
- 3片姜
- 3瓣蒜
- 适量料酒
- 适量盐
- 适量胡椒粉
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量糖
- 适量香菜（可选）

步骤：
1. 将羊肉块切成适当大小的块状，用开水焯水去腥，然后捞出洗净备用。
2. 茄子去皮切块，用盐水浸泡约10分钟，然后沥干水分。
3. 锅中加入一些食用油，烧热后加入葱段、姜片和蒜瓣进行炒香。
4. 将羊肉块加入锅中，倒入适量料酒翻炒均匀，炒至羊肉变色。
5. 加入足够的清水，水量稍微多一些，大火煮沸后转小火慢炖，炖煮约30分钟，期间可以撇去浮沫。
6. 加入茄子块，继续炖煮约15分钟，直至茄子变软烂。
7. 加入盐、胡椒粉、生抽、老抽和糖，根据个人口味调整调味品的用量，炖煮数分钟，让味道渗入茄子和羊肉。
8. 装盘前撒上少许香菜末（可选），即可食用。

这道羊肉炖茄子色香味俱佳，羊肉的鲜香与茄子的酥软相互融合，营养丰富且下饭。

羊肉炖茄子的家常做法简单

羊肉炖茄子的家常做法如下：
      
      所需材料：
      1. 羊肉500克
      2. 茄子2根
      3. 大葱1根
      4. 生姜2片
      5. 料酒适量
      6. 老抽适量
      7. 生抽适量
      8. 白糖适量
      9. 盐适量
      10. 食用油适量
      
      步骤：
      1. 将羊肉切成块，用清水浸泡半小时，去除血水。
      2. 茄子洗净，切成块状。
      3. 大葱切段，生姜切片备用。
      4. 烧一锅热水，将羊肉焯水，捞出备用。
      5. 锅里加适量食用油，放入白糖，小火慢慢炒至糖溶化，变成红色泡沫。
      6. 加入焯好水的羊肉，翻炒均匀，让羊肉表面裹上糖色。
      7. 加入生姜片、大葱段，继续翻炒出香味。
      8. 倒入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀，让羊肉充分吸收调料。
      9. 加入足够的清水，水量要没过羊肉。
      10. 放入茄子块，大火烧开后转中小火炖煮20-30分钟，直到羊肉和茄子都熟透。
      11. 醉后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。
      
      注意事项：
      1. 羊肉焯水可以去除血水和腥味，使炖出来的汤更加清澈。
      2. 炖煮过程中要注意火候，避免烧干或者烧焦。
      3. 根据个人口味，可以在炖煮时加入一些八角、桂皮等香料，增加风味。