开封灌汤包的做法及配方
灌汤包是一种以面粉做皮，内馅以肉汤为主料烹制而成的独特美食。它的特点是皮薄、汤饱满、鲜香可口，吸引了很多吃货的馋嘴。下面是一份常见的开封灌汤包的做法及配方。
做灌汤包的食材准备：
1.面料：中筋面粉500克、酵母12克、温水适量。
2.调馅料：猪肉馅300克、虾仁100克、鲜蔬菜适量、调料（生姜末、葱末、料酒、盐、胡椒粉、蚝油）适量。
3.汤料：猪骨汤200毫升。
灌汤包的制作步骤及配方详解：
1. 面料制作：将中筋面粉放入盆中，加入酵母，慢慢倒入适量温水，边倒边揉成团。然后盖上湿布醒发1小时左右，发至2倍大。
2. 调馅料准备：将猪肉馅、虾仁、鲜蔬菜切成小块，放入碗中。加入辅料，如生姜末、葱末、料酒、盐、胡椒粉、蚝油等一起拌匀。
3. 饺子皮制作：将发好的面团取出，揉搓几分钟排气。然后将面团擀成薄皮，用刀切成适当大小的面片。
4. 包馅料：将一个面片放在掌心，加入适量的馅料。然后将边缘揪起，逐渐收紧，包成一个小口袋状。然后将灌汤包放在一个个小纸杯中。
5. 蒸制：将做好的灌汤包放入蒸锅中，用中火蒸20分钟，待灌汤包成型、熟透。
6. 煮汤：在另一个锅中加入猪骨汤，加入适量的盐和胡椒粉调味，煮开。
7. 灌汤：将蒸好的灌汤包放入碗中，然后缓慢倒入煮好的猪骨汤，让灌汤包吸收足够的肉汤。
8. 完成：开封灌汤包做好后，可以撒上一些葱花佐餐，让整个灌汤包更加美味香浓。
开封灌汤包是一道制作繁琐、耗时较长的美食，但是只要掌握好面团、馅料和蒸制火候的要领，就能制作出口感细腻、肉汁丰富的灌汤包。如果想更加便捷，也可在家中尝试购买现成的包子皮，只需要准备好汤料和调馅料即可进行灌汤。无论是哪种方法，一道热腾腾的开封灌汤包都能给你带来满满的幸福感和口感享受。
开封灌汤包的做法及配方大全
开封灌汤包是一道著名的河南小吃，以其皮薄馅嫩、汤汁丰富而著称。以下是几种不同的开封灌汤包做法和配方：
### 食材：
- 猪肉（三肥七瘦）：500克
- 鸡胸肉：200克
- 猪皮冻：200克
- 姜末：适量
- 葱花：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
### 做法一：
1. 猪肉剁成肉馅，加入盐、白胡椒粉、生抽、料酒、姜末和鸡精搅拌均匀。
2. 鸡胸肉剁成肉馅，同样加入盐、白胡椒粉、生抽、料酒、姜末和鸡精搅拌均匀。
3. 将两种肉馅混合，加入猪皮冻搅拌均匀，使馅料更加有口感。
4. 包制：将面团擀成薄皮，包入馅料，捏紧边缘。
5. 蒸制：将包好的灌汤包放入蒸笼中，水开后转中火蒸15-20分钟即可。
### 做法二：
1. 准备馅料：将猪肉馅和鸡胸肉馅混合，加入盐、白胡椒粉、生抽、料酒、姜末和鸡精搅拌均匀。
2. 加入猪皮冻：将猪皮冻切成小块，加入馅料中搅拌均匀。
3. 包制：将面团擀成薄皮，包入馅料，捏紧边缘。
4. 蒸制：将包好的灌汤包放入蒸笼中，水开后转中火蒸15-20分钟即可。
### 做法三：
1. 准备馅料：将猪肉馅和鸡胸肉馅混合，加入盐、白胡椒粉、生抽、料酒、姜末和鸡精搅拌均匀。
2. 加入猪皮冻：将猪皮冻切成小块，加入馅料中搅拌均匀。
3. 包制：将面团擀成薄皮，包入馅料，捏紧边缘。
4. 蒸制：将包好的灌汤包放入蒸笼中，水开后转中火蒸15-20分钟即可。
### 提示：
- 包制时，可以在面皮边缘打几个小褶皱，这样蒸制时汤汁不会漏出。
- 蒸制时间根据包子的大小和厚度调整，确保蒸熟。
希望这些做法和配方能帮助你制作出美味的开封灌汤包！