家常茄子怎么做好吃
家常茄子的做法有很多种，下面是一种较为简单的做法：
材料：茄子2根，葱姜蒜适量，青红椒适量，料酒适量，酱油适量，盐适量，糖适量，香油适量，油适量。
步骤：
1. 将茄子洗净，去掉顶部，切成均匀的段状。
2. 准备一个大碗，加入1勺盐和适量的水，将切好的茄子放入浸泡10分钟，用于去除苦味和软化茄子。
3. 水中加入适量的料酒，烧开后将茄子焯水，煮至变色，捞出备用。
4. 热锅凉油，油热后放入茄子煎至两面微黄，捞出沥油备用。
5. 锅中放少许油，下入葱姜蒜爆炒，再放入青红椒炒匀。
6. 倒入煮过茄子的锅中，加入适量的盐、糖和酱油翻炒均匀，略微加入适量的水，煮至茄子入味。
7. 醉后，加入少量香油提香，搅拌均匀即可。
这样做出的家常茄子香味浓郁，口感酥软，特别适合搭配米饭或面条食用。
家常茄子怎么做好吃又简单
家常茄子是一道非常受欢迎的中式菜肴，做法简单，口味鲜美。以下是一种家常茄子的制作方法：
### 材料：
- 茄子 2-3根
- 大蒜 3-4瓣
- 姜 1小块
- 葱 1根
- 干辣椒（可选） 少许
- 豆瓣酱 1大勺
- 生抽 1大勺
- 老抽 少许（可选，用于上色）
- 糖 少许
- 盐 少许
- 水淀粉 适量（用于拌茄子，使口感更嫩滑）
- 食用油 适量
### 步骤：
1. 准备食材：
- 茄子洗净，切成条状或块状。
- 大蒜拍扁后切成蒜末。
- 姜切成丝。
- 葱切成葱花。
- 干辣椒切成小段（如果使用）。
2. 焯水茄子：
- 锅中加水烧开，放入茄子焯水约2-3分钟，捞出沥干水分。
- 这样可以去除茄子的涩味，同时使茄子更加入味。
3. 炒制：
- 锅中倒入适量食用油，烧热后加入蒜末、姜丝和干辣椒段，翻炒出香味。
- 放入豆瓣酱继续翻炒，使其充分融合。
- 加入焯好水的茄子，翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽（可选）、糖和盐，继续翻炒均匀。
- 加入适量清水，水量以能覆盖茄子为准，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让茄子充分吸收调料的味道。
- 醉后，加入水淀粉勾芡，使菜肴浓稠可口。
4. 出锅装盘：
- 关火，将炒好的家常茄子盛入盘中，撒上葱花即可。
### 小贴士：
- 茄子焯水时可以加一点盐和醋，这样可以使茄子更加入味。
- 炒茄子时，如果油不多，可以适量加入一些豆瓣酱来增加风味。
- 勾芡前尝一下味道，根据个人口味适量调整盐量。
- 茄子吸油较多，可以采取撒盐、拍干等方法减少吸油。
这道家常茄子简单易做，口感鲜美，非常适合家庭日常食用。