怎样做炖猪肉好烂啊
要让炖猪肉烂而不柴，可以尝试以下方法：
1. 选择适合炖肉的部位，如猪肩肉、五花肉等，这些都是比较适合慢炖的部位。
2. 先将猪肉用盐、胡椒粉、生抽等调味料腌制一段时间，让味道更浓郁。
3. 使用压力锅或慢炖锅来炖猪肉，这样可以更好地保持肉质的湿润和口感。
4. 在炖煮过程中可以加入一些调味料，如八角、桂皮、生姜等，可以增加猪肉的香气和味道。
5. 炖的时间要足够长，一般至少需要1-2个小时，甚至更长时间，直到猪肉完全烂熟。
6. 如果觉得猪肉炖得不够烂，可以尝试增加炖煮的时间或者换用更适合炖煮的肉质部位。
希望这些方法能帮到你，让你做出一道口感极佳的炖猪肉！
怎样炖猪肉烂得快
要炖出烂得快的猪肉，可以参考以下步骤：
1. 选购猪五花肉：醉好选择带皮的五花肉，肥瘦相间，这样的猪肉炖出来的汤汁更加浓郁。
2. 切块处理：将选购好的五花肉切成大小均匀的块状，这样可以保证受热均匀，炖煮时更容易熟透。
3. 冷水下锅：在炖煮之前，先将五花肉放入冷水锅中，加入适量的料酒。冷水下锅可以更好地锁住肉中的蛋白质和营养成分，同时也有助于去除血水和腥味。
4. 大火煮开：待水开后，撇去浮沫，继续煮5分钟左右，然后将五花肉捞出沥干水分。
5. 炒糖色：在锅中加入适量的油，加入适量的白糖，小火慢慢炒至糖融化并变成深红色。炒糖色的目的是为了给炖煮的肉上色，同时也可以增加汤汁的浓郁度。
6. 上色翻炒：将炒好的糖色均匀地淋在五花肉上，然后翻炒均匀，让五花肉充分吸收糖色。
7. 加入调料：根据个人口味加入适量的生抽、老抽、姜片、八角、香叶等调料，这些调料不仅可以提升汤汁的风味，还可以促进猪肉的炖煮速度。
8. 加水炖煮：加入适量的清水或高汤，水量要没过五花肉。然后盖上锅盖，转小火慢慢炖煮。
9. 调味收汁：在炖煮的过程中，可以根据个人口味加入适量的盐调味。当肉炖至软烂时，转大火收汁，注意不要收得太干，要保持汤汁的浓郁度和口感。
10. 出锅装盘：当肉炖至软烂且汤汁浓郁时，即可关火出锅装盘。
此外，还有一些小技巧可以帮助炖出更烂的猪肉：
1. 炖煮过程中不要频繁揭盖子，以免影响炖煮效果。
2. 可以适当加入一些白醋或者柠檬汁，有助于猪肉的软化。
3. 炖煮时间要足够长，至少要炖煮1-2个小时，才能炖出软烂的猪肉。
希望以上建议对您有所帮助！