猪肘子怎么做又烂又好吃
要做出又烂又好吃的猪肘子，可以使用以下方法：
1. 准备材料：猪肘子、葱姜蒜、料酒、老抽、生抽、盐、白砂糖、花椒、大蒜粉、辣椒粉。
2. 将猪肘子放入开水中焯水，煮5分钟。捞出后用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
3. 将焯水后的猪肘子放入炖锅中，加入适量的水，加入葱姜蒜，料酒，煮沸后转小火慢炖。
4. 将猪肘子炖煮2小时，让肉质变得特别烂。可以用牙签插入猪肘子来测试是否变烂。
5. 炖肘子的同时，可以调制腌料。将一小碗老抽、生抽、盐、白砂糖、花椒、大蒜粉、辣椒粉调匀，成为腌料备用。
6. 炖煮完的猪肘子取出，用刀刮去猪肘子的一层皮，然后切成块。
7. 将切好的猪肘子块放入腌料中，腌制15-20分钟。
8. 取出腌好的猪肘子块，可以直接食用，或者刷上一层糖水，用烤箱烤至表面微焦。
9. 醉后，将烤好的猪肘子切块，装盘，撒上少许葱花和花椒粉即可享用。
这样做出来的猪肘子烂糯可口，口感鲜美，肉质酥烂，兼具香辣鲜美的口味。
猪肘子怎么做又烂又好吃视频做法
很遗憾，我无法直接提供猪肘子的视频做法。不过，我可以为您提供猪肘子的一种常见做法，您可以根据这个方法尝试制作：
红烧猪肘子
所需材料：
- 猪肘子 1个
- 生姜 3片
- 葱 2根
- 料酒 适量
- 冰糖 适量（可选）
- 酱油 适量
- 盐 适量
制作步骤：
1. 准备猪肘子：将猪肘子清洗干净，刮去表面的毛，切成大块。
2. 焯水：在锅中加入清水，放入猪肘子、生姜和葱段，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮约5分钟，捞出猪肘子沥干水分。
3. 炒糖色：锅中倒入适量油，加入冰糖小火慢慢加热至冰糖融化并呈深红色泡沫时，加入煮过的猪肘子翻炒均匀，让猪肘子表面裹上糖色。
4. 调味：加入适量的酱油、料酒和盐，继续翻炒均匀。
5. 炖煮：加入足够的水没过猪肘子，大火煮开后转小火慢炖约1-1.5小时，直到猪肘子变得软烂入味。
6. 收汁：待猪肘子炖至软烂，汤汁浓稠时，转大火收汁至汤汁粘稠即可出锅。
注意事项：
- 炖煮过程中要注意火候，避免烧干或烧焦。
- 可以根据个人口味调整调料的用量。
- 如果喜欢辣味，可以在炖煮过程中加入干辣椒或者辣椒酱。
希望这个食谱对您有所帮助！祝您制作成功，享受美食！