一整只鸡的做法
准备材料：
- 1整只鸡
- 盐、黑胡椒粉、鸡精适量
- 生姜适量
- 葱适量
- 料酒适量
- 清水适量
- 蒜适量
- 酱油适量
- 蚝油适量
- 辣椒粉适量（可选）
步骤：
1. 先将鸡洗净，去内脏和残留毛，用清水冲洗干净。
2. 在鸡皮上划几刀，使调料更容易渗透入味。
3. 取一碗放入适量的盐、黑胡椒粉、鸡精。将鸡外皮和内腔均匀涂抹上盐、黑胡椒粉和鸡精，腌制20分钟。
4. 将腌制好的鸡放入一锅开水中，加入生姜、葱和适量的料酒，煮至鸡变色，捞出备用。
5. 取一煮鸡的锅，放入切碎的蒜和适量的水，煮沸后加入适量的酱油、蚝油和适量的盐、黑胡椒粉，根据个人口味可以加入适量的辣椒粉。
6. 在调料锅中加入先前煮熟的鸡，用中火煮15分钟至入味。
7. 将煮好的鸡端出，剁成块状，装盘并浇上煮汁即可食用。
这样一整只鸡就完成了，可以搭配米饭或面条享用。
一整只鸡的做法大全家常菜窍门
一整只鸡的做法多种多样，以下是一些常见的家常做法及窍门：
1. 宫保鸡丁：
- 原料：鸡胸肉、干辣椒、花生米、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、醋、淀粉等。
- 诀窍：鸡肉切丁后腌制入味，干辣椒和花椒要炒香，炒制过程中注意火候控制。
2. 香菇鸡片：
- 原料：鸡胸肉、香菇、青椒、胡萝卜等。
- 诀窍：鸡肉切片腌制，香菇和蔬菜要提前泡发，炒制时注意保持食材的嫩滑口感。
3. 土豆炖鸡块：
- 原料：鸡肉、土豆、洋葱、胡萝卜、大蒜等。
- 诀窍：鸡肉切块后焯水去血沫，土豆和胡萝卜要提前切块，炖制过程中可适量加水，防止烧干。
4. 可乐鸡翅：
- 原料：鸡翅、可乐、姜、蒜、小葱等。
- 诀窍：鸡翅腌制后用可乐炖煮，可以中和鸡翅的腥味，同时增加甜味。
5. 红烧鸡翅：
- 原料：鸡翅、生抽、老抽、细砂糖、生姜、大葱段、八角、香叶等。
- 诀窍：鸡翅煎至两面金黄后加入调料炖煮，注意火候控制，醉后收汁要浓稠。
6. 清蒸鸡：
- 原料：整鸡、姜、葱、盐、料酒等。
- 诀窍：整鸡腌制后放入蒸锅中蒸熟，注意保持鸡肉的嫩滑口感，醉后撒上葱花和香菜增香。
7. 烧鸡公：
- 原料：鸡肉、土豆、青椒、红椒、洋葱等。
- 诀窍：鸡肉腌制后加入调料炖煮，注意火候控制，醉后收汁要浓稠。
在烹饪过程中，还有一些通用的窍门：
1. 鸡肉腌制：在烹饪前将鸡肉用盐、料酒、生抽等调料腌制一段时间，可以增加鸡肉的风味。
2. 炒制技巧：炒制鸡肉时要注意火候控制，避免炒焦或炒不熟。同时，鸡肉要切成均匀的小块，以便受热均匀。
3. 炖煮技巧：炖煮鸡肉时要注意水量充足，防止烧干。同时，在炖煮过程中可以适量添加调料，增加鸡肉的风味。
4. 收汁技巧：在烹饪的醉后阶段，可以适量收汁，使菜肴更加浓稠美味。
希望这些家常做法及窍门能对您有所帮助！