延边酱汤的做法
延边酱汤是一道韩国传统的酱汤菜品，以下是制作延边酱汤的做法：
步骤1：准备材料
- 200克猪肚片
- 200克猪肉片
- 100克豆芽
- 2片豆腐
- 1个韩国年糕
- 适量的葱姜蒜
- 适量的韩国辣酱酱油
- 适量的盐糖
- 适量的辣椒粉
- 适量的芝麻油
- 适量的白芝麻
步骤2：准备配料
- 将豆芽剪掉根部，撕去头尾
- 将豆腐切成小块
- 将韩国年糕切片备用
步骤3：炖制鸡汤
- 将鸡腿、姜片和葱段放入炖锅中，加入适量的水，煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮30分钟
- 将鸡腿取出，除去骨头，将鸡肉撕成丝备用
步骤4：炖制酱汤
- 炖锅中加入鸡肉丝、猪肚片、猪肉片、豆芽、豆腐、韩国年糕等配料
- 加入适量的韩国辣酱酱油、盐、糖和辣椒粉，调味
- 加入适量的清水，煮沸后转小火炖煮15分钟
步骤5：装盘
- 将炖好的酱汤倒入碗中
- 撒上适量的葱姜蒜末、芝麻油和白芝麻，即可食用
温馨提示：
- 如果喜欢口感更鲜嫩的豆腐，可以先将豆腐焯水后再加入酱汤中炖煮
- 辣椒粉的用量可以根据个人口味调整，喜欢吃辣的可以多加一些
- 可以根据个人喜好添加其他蔬菜或配料，如金针菇、鸡蛋等
延边大酱汤
延边大酱汤是东北地区传统美食，以延边朝鲜族人聚居区醉为正宗。以下是制作延边大酱汤的食材和步骤：
### 食材
- 猪肉（瘦肉或五花肉）：适量
- 土豆：2个
- 胡萝卜：1根
- 洋葱：1个
- 大酱：适量（根据个人口味调整）
- 青菜（如菠菜、豆芽等）：适量
- 豆腐：1块
- 香菜：适量
- 花椒、大葱、姜、蒜：适量
- 鸡精、盐：适量
- 食用油：适量
### 步骤
1. 准备食材：
- 猪肉切成薄片，用料酒、生抽、盐腌制10分钟。
- 土豆、胡萝卜去皮切块，洋葱切丝，大酱剁碎备用。
- 青菜洗净沥干水分，豆腐切块备用。
2. 烧水煮汤：
- 在锅中加入适量清水，放入花椒、大葱、姜、蒜炒香。
- 倒入腌制好的猪肉片，翻炒至变色。
- 加入土豆块和胡萝卜块，继续翻炒几分钟。
- 倒入足够量的清水，大火烧开后转小火煮15分钟左右，让食材充分熟透。
3. 调味：
- 加入适量大酱，根据个人口味调整量。
- 放入青菜，煮至断生即可。
- 加入豆腐块，轻轻搅拌，让豆腐充分吸收汤汁。
- 醉后加入盐、鸡精调味，撒上香菜即可出锅。
### 小贴士
- 炒猪肉时可以加入少量生抽或老抽调色增香。
- 煮汤时火候要掌握好，避免煮干或煮过头。
- 大酱的用量可以根据个人口味适当调整，喜欢辣的可以适量加入辣椒粉或辣椒酱。
延边大酱汤口感醇厚，味道鲜美，是东北地区冬季寒冷时节的传统美食之一。希望这个食谱能帮助你在家尝试制作这道美味的延边大酱汤！