凉拌猪耳朵的美味做法
凉拌猪耳朵是一道经典的中式凉菜，富含胶原蛋白，香脆可口。下面是制作凉拌猪耳朵的简单做法：
所需材料：
- 猪耳朵：2只
- 料酒：适量
- 姜：3片
- 葱：适量
- 盐：适量
- 辣椒：适量（可根据个人口味添加）
- 大蒜：适量
- 香菜：适量
- 醋：适量
- 白糖：适量
- 酱油：适量
- 胡椒粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将猪耳洗净，刮去表面的毛，放入开水中焯水，撇去浮沫。再加入料酒、姜片和葱段煮熟。煮至耳朵变软烂，可以用筷子轻松插入，则表示已经煮好。
2. 把煮熟的猪耳捞出，晾凉后切成薄片。可以根据个人喜好，切成薄片或者丝。
3. 取一个碗，加入适量的盐、醋、白糖、酱油、胡椒粉和食用油，搅拌均匀成调料汁。可以根据个人口味调整材料的比例。
4. 将调料汁倒入切好的猪耳片上，轻轻拌匀，使每片猪耳都均匀沾满香气扑鼻的调料。
5. 再加入适量切碎的辣椒、大蒜和香菜，搅拌均匀。
6. 将拌好的凉拌猪耳放入冰箱冷藏一段时间，使其口感更加鲜爽。冷藏时间根据个人喜好，一般约1小时即可。
7. 凉拌猪耳可与馒头、米饭等食用，也可以作为凉菜单独享用。
温馨提示：为了确保煮熟的猪耳片口感更好，可以在切片后将其放入冷水中浸泡20分钟，然后再进行下一步操作。
凉拌猪耳朵的美味做法大全
凉拌猪耳朵是一道美味可口的中式凉菜，适合夏天食用。以下是几种不同的凉拌猪耳朵的做法：
### 1. 麻辣味猪耳朵
材料：
- 猪耳朵 500克
- 干辣椒 适量（根据口味调整）
- 花椒 适量
- 大葱 1根
- 生姜 1小块
- 大蒜 3瓣
- 酱油、醋、糖、盐、香油 适量
做法：
1. 猪耳朵洗净，煮熟后用冷水冲凉，切成薄片。
2. 准备调料：干辣椒剪成小段，花椒备好，大葱切段，生姜切片，大蒜剁碎。
3. 将猪耳朵片放入容器中，加入酱油、醋、糖、盐、香油、干辣椒、花椒、大葱、生姜和蒜末，拌匀即可。
### 2. 香辣味猪耳朵
材料：
- 猪耳朵 500克
- 香菜 适量
- 蒜 4瓣
- 姜 1小块
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 料酒 适量
- 酱油、醋、糖、盐、香油 适量
做法：
1. 猪耳朵洗净，煮熟后用冷水冲凉，切成薄片。
2. 准备调料：蒜剁碎，姜切片，干辣椒剪成小段，花椒备好。
3. 将猪耳朵片放入容器中，加入料酒、酱油、醋、糖、盐、香油、蒜末、姜末和干辣椒段，拌匀即可。
### 3. 清新味猪耳朵
材料：
- 猪耳朵 500克
- 黄瓜 1根
- 蒜 3瓣
- 香菜 适量
- 酱油、醋、糖、盐、香油 适量
做法：
1. 猪耳朵洗净，煮熟后用冷水冲凉，切成薄片。
2. 黄瓜洗净，切成细丝，放入容器中。
3. 将蒜剁碎，香菜切段。
4. 将猪耳朵片放入黄瓜丝中，加入酱油、醋、糖、盐、香油和蒜末，拌匀即可。
### 4. 蒜泥味猪耳朵
材料：
- 猪耳朵 500克
- 大蒜 10瓣
- 酱油、醋、糖、盐、香油 适量
做法：
1. 猪耳朵洗净，煮熟后用冷水冲凉，切成薄片。
2. 大蒜剁成蒜泥。
3. 将猪耳朵片放入容器中，加入蒜泥、酱油、醋、糖、盐和香油，拌匀即可。
### 5. 芝麻酱味猪耳朵
材料：
- 猪耳朵 500克
- 芝麻酱 适量
- 生抽、老抽、醋、糖、盐、香油 适量
- 大蒜 3瓣
- 花椒 适量
做法：
1. 猪耳朵洗净，煮熟后用冷水冲凉，切成薄片。
2. 准备调料：大蒜剁碎，花椒备好。
3. 将猪耳朵片放入容器中，加入芝麻酱、生抽、老抽、醋、糖、盐、香油和蒜末，拌匀即可。
希望这些做法能帮助你做出美味的凉拌猪耳朵！