肉烧茄子的做法
肉烧茄子是一道美味的中式菜肴，下面是一种常见的做法：
所需食材：
- 茄子：2-3个
- 猪肉：200克
- 青椒：1个
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备好所有食材，茄子洗净切成块，猪肉切成薄片，青椒切丝，葱姜蒜切末备用。
2. 热锅冷油，热油后将茄子炸至金黄色，捞出备用。
3. 锅中热油，放入葱姜蒜末爆炒出香味，然后加入猪肉翻炒均匀。
4. 加入适量料酒提鲜，加入青椒丝继续翻炒。
5. 加入炸好的茄子块，翻炒均匀。
6. 加入适量生抽，适量盐，适量糖，适量鸡精，翻炒均匀。
7. 加入适量清水，煮开后转小火煮约5分钟，使茄子更加入味。
8. 醉后用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
这样，一道美味的肉烧茄子就做好了，可以搭配米饭一起享用。
肉烧茄子做法教程视频大全
很遗憾，我无法直接提供肉烧茄子的做法教程视频大全，因为这取决于具体的视频平台和个人喜好。但是，我可以为您提供一些制作肉烧茄子的基本步骤和注意事项，以便您能够自己在家尝试制作。
以下是制作肉烧茄子的基本步骤：
1. 准备食材：茄子、猪肉（可选）、蒜、姜、青红椒等。
2. 处理食材：将茄子洗净切块，猪肉切成薄片或丝（可选），蒜和姜切片，青红椒切段。
3. 炒制肉片（如使用）：锅中加油，油热后加入肉片翻炒至变色，加入料酒、生抽、老抽等调味料炒匀。
4. 炒制茄子：将茄子放入锅中，加入适量的盐和糖翻炒均匀，然后加入少量的水或高汤焖煮片刻，让茄子充分吸收调味料的味道。
5. 收汁：当茄子炒至软烂时，加入炒好的肉片和青红椒段，翻炒均匀，然后加入适量的水淀粉勾芡，使菜肴更加浓稠可口。
6. 出锅装盘：醉后撒上葱花或香菜等提味增香，即可出锅装盘。
在制作过程中，需要注意以下几点：
1. 茄子不要炒得太烂，要保持一定的口感和形状；
2. 炒肉片时要控制好火候和时间，避免炒焦或炒不熟；
3. 炖煮茄子时可以适量加入一些酱油、糖等调味料，以增加菜肴的风味；
4. 勾芡时要先将菜肴煮至浓稠状，再慢慢倒入水淀粉并搅拌均匀，以免出现疙瘩。
希望这些信息能够帮助您制作出美味的肉烧茄子！