大锅羊汤的做法
大锅羊汤的做法如下：
材料：
- 羊骨：2-3公斤
- 羊肉：1公斤
- 生姜：适量
- 葱：适量
- 大蒜：适量
- 八角：适量
- 桂皮：适量
- 花椒：适量
- 香叶：适量
- 香料袋：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 蚝油：适量
步骤：
1. 羊骨洗净，放入大锅中，加水浸泡30分钟，然后用清水冲洗干净。
2. 羊肉切块，放入开水中焯水，去血水和腥味。
3. 大锅中加水，放入焯水后的羊肉和羊骨，加入姜块、葱段和蒜瓣，再放入八角、桂皮、花椒和香叶，放入香料袋中扎紧。
4. 大火煮沸后转小火慢炖，炖煮2-3小时，期间去除浮沫。
5. 炖煮时间结束后，打开锅盖，将羊肉捞出备用。
6. 将羊骨煮沸的原汤倒入另一个大锅内，将羊骨碾压破烂。
7. 在破开的羊骨旁加入一些蚝油，然后用水洗净破开的羊骨，将羊骨放回原锅中再煮沸。
8. 将羊肉重新放入锅中，炖煮30分钟，加入适量的盐和胡椒粉调味。
9. 汤煮好后，捞出羊骨和羊肉，装入大碗中，可以根据个人口味加入葱花和香菜点缀。
10. 可以搭配米饭或馒头一同食用，享受美味的大锅羊汤。
注意：
1. 羊骨和羊肉要先焯水，可以去除血水和腥味。
2. 炖煮羊汤的时间可以根据个人口感调整，越久炖煮，味道越醇厚。
3. 除了羊肉和羊骨外，其他材料可以根据个人喜好进行调整。
大锅羊汤怎么熬白又香不腥
熬制一锅白汁羊汤，既浓郁又无腥味，需要选用新鲜的羊肉、羊骨，以及多种调料，经过长时间的炖煮，才能达到理想的效果。以下是详细的熬制步骤：
### 所需材料：
- 羊肉：500克
- 羊骨：适量
- 生姜：几片
- 大葱：1根
- 料酒：适量
- 冰糖：适量（可选）
- 盐：适量
- 清水：适量
### 熬制步骤：
1. 准备食材：
- 将羊肉洗净，切成大块。
- 羊骨清洗干净，砸碎备用。
- 生姜切片，大葱切段。
2. 焯水：
- 将羊肉放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒。
- 大火烧开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。
- 捞出羊肉沥干水分，备用。
3. 熬制白汁：
- 在锅中加入适量的清水，放入砸碎的羊骨和剩余的生姜片。
- 大火烧开后转小火，慢慢熬煮1小时左右，直到羊骨中的营养物质充分溶解在汤中。
- 根据个人口味加入适量冰糖，继续熬煮至冰糖完全融化，汤汁变得粘稠。
4. 炖煮羊肉：
- 将焯水后的羊肉放入锅中，加入适量的盐和料酒。
- 大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖1-2小时。
- 在炖煮过程中，可以根据个人口味加入一些其他调料，如八角、桂皮等。
5. 调味出锅：
- 炖煮至羊肉熟烂入味，汤汁浓郁白亮时即可关火。
- 撒上葱花点缀，一碗白汁羊汤就熬制完成了。
### 小贴士：
- 羊肉选择带骨头的部分，这样熬出的汤更加鲜美。
- 焯水可以去除羊肉的腥味和血水，使熬出的汤更加清澈。
- 熬制白汁时要注意火候和时间，避免烧干或烧焦。
- 可以根据个人口味加入一些蔬菜，如白菜、豆腐等，增加口感和营养价纸。
按照以上步骤操作，你就可以熬制出一锅白汁羊汤，既浓郁又无腥味，非常适合冬季食用。