排骨怎样才炖的烂
要让排骨炖得烂，可以采取以下步骤：
1. 先将排骨放入水中煮一段时间，将血水和杂质煮去，同时也让排骨更容易炖烂。
2. 加入适量的水和调料，如姜、葱、料酒、酱油等，以增添口味。
3. 将火调至小火，炖煮排骨，中途可以加入适量的水以保持汤汁的浓稠度。
4. 可以加入一些松软的蔬菜，如土豆、胡萝卜等一起炖煮，增加口感和营养。
5. 定时搅拌，避免排骨粘锅，同时也有利于排骨均匀入味。
6. 炖煮的时间要根据排骨的大小和硬度来调整，通常需要炖煮1-2小时或更长时间，直到排骨炖得烂软入味即可。
通过以上步骤，可以让排骨炖得烂，口感鲜美，营养丰富。
排骨怎样才炖的烂的快
要使排骨炖得烂一些，可以遵循以下几个步骤：
1. 选购新鲜的排骨：确保排骨新鲜无异味，这样炖出来的汤才会鲜美且易于消化。
2. 冷水下锅：将排骨放入冷水中，用大火煮开后撇去浮沫。这一步可以去除排骨中的血水和杂质，使炖出来的排骨更加清爽。
3. 加入料酒：在水中加入适量的料酒，可以起到去腥增香的作用，同时也有助于排骨中的钙质溶解，使炖出来的排骨更加软烂。
4. 搭配蔬菜：在炖排骨时，可以加入一些蔬菜，如土豆、胡萝卜等。这些蔬菜不仅能为排骨增添风味，还能提供丰富的维生素和膳食纤维。
5. 使用高压锅：如果想要更快地炖烂排骨，可以使用高压锅。将排骨、蔬菜和水一起放入高压锅中，选择适当的炖煮模式，等待排骨炖熟即可。
6. 注意火候和时间：炖排骨时要注意火候和时间，避免大火过度导致排骨糊锅，也要避免小火炖煮时间过长导致排骨过于软烂。一般来说，炖煮时间在1-1.5小时左右比较合适。
7. 醉后加盐：在排骨炖至七八成熟时，加入适量的盐调味。盐会使排骨中的蛋白质凝固，从而更容易炖烂。
8. 注意事项：炖排骨时不要添加过多的调料，以免影响汤的原汁原味。此外，对于高血脂、高胆固醇的人群，应适量食用排骨。
遵循以上步骤，您就可以炖出软烂可口的排骨了。