新鲜柠檬可以用硫磺熏，但需要控制好硫磺的用量。硫磺熏制是一种传统的食品加工和保存方法，可以防止果实腐烂变质，同时增加果实的香味。然而，硫磺熏制可能会在果实表面留下残留物，影响果实的品质和口感。
在硫磺熏制过程中，需要注意以下几点：
1. 控制硫磺用量：过量的硫磺会刺激果实，导致果实发黑、变质。通常建议使用微量的硫磺，如每公斤柠檬使用0.1克左右的硫磺。
2. 硫磺熏制时间：硫磺熏制的时间不宜过长，以免对果实造成损害。一般建议在短时间内完成熏制，例如几秒钟到几分钟。
3. 清洗去除残留：熏制后的柠檬需要用清水彻底清洗干净，去除表面的硫磺残留物。
此外，还需要注意以下几点：
1. 不同品种的柠檬对硫磺的敏感度不同，因此需要根据具体情况选择是否使用硫磺熏制。
2. 硫磺熏制可能会影响果实的维生素C含量，但通常不会对健康造成显著影响。
3. 如果对硫磺过敏或者对果实品质有更高要求，建议不使用硫磺熏制。
总之，在使用硫磺熏制新鲜柠檬时，需要注意控制用量和时间，并彻底清洗去除残留物。
