酸辣猪肝的家常做法（酸辣猪肝的家常做法爆炒）

酸辣猪肝的家常做法

酸辣猪肝的家常做法如下：

所需材料：

1. 猪肝200克

2. 葱姜蒜适量

3. 干辣椒适量

4. 蒜苗适量

5. 食盐适量

6. 白糖适量

7. 生抽适量

8. 老抽适量

9. 米醋适量

10. 鸡精适量

11. 淀粉适量

12. 食用油适量

所需工具：

1. 刀具

2. 砧板

3. 调料碗

步骤：

* 前期准备：

1. 将猪肝清洗干净，切成薄片，放入碗中，加入适量的食盐、白糖、生抽、老抽、淀粉和水，搅拌均匀，腌制10分钟。

2. 葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段，蒜苗切段备用。

* 制作过程：

1. 锅中加入适量的食用油，烧至七成热时，下入腌制好的猪肝片，快速翻炒至变色，捞出备用。

2. 锅中留底油，放入葱姜蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。

3. 加入蒜苗段，翻炒均匀。

4. 倒入炒好的猪肝片，加入适量的食盐、白糖、生抽、老抽、米醋和鸡精，翻炒均匀，让猪肝充分吸收调料的味道。

5. 醉后，用水淀粉勾芡，使菜肴更加浓郁可口。

6. 翻炒均匀后，即可出锅装盘。

提示和建议：

1. 猪肝要切成薄片，并且腌制时间不能太长，否则会变得过于软烂。

2. 炒猪肝时要火候掌握好，火太大容易炒焦，火太小则容易出水。

3. 勾芡的时候要注意火候，用小火快速翻炒，避免破坏菜肴的口感。

烹饪时间：约15分钟

分量：2-3人份

希望这个家常做法能够帮到你，祝你做出美味的酸辣猪肝！

酸辣猪肝的家常做法爆炒

酸辣猪肝的家常爆炒做法如下：

所需材料：

1. 猪肝200克

2. 青椒1个

3. 红椒1个

4. 葱姜蒜适量

5. 生抽适量

6. 老抽适量

7. 白糖适量

8. 盐适量

9. 米醋适量

10. 干辣椒适量

11. 花椒适量

步骤：

1. 将猪肝洗净，切成薄片，加入适量的盐、生抽、料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟。

2. 青椒、红椒去籽，切成丝。葱切段，姜蒜切片，干辣椒剪成小段。

3. 锅烧热，加入适量的油，油热后加入花椒粒，小火炒香。

4. 加入葱姜蒜爆香，再加入干辣椒段，翻炒均匀。

5. 加入腌制好的猪肝片，大火快炒，至猪肝变色，捞出备用。

6. 锅中加入适量的油，放入青椒丝、红椒丝翻炒均匀。

7. 加入炒好的猪肝片，加入适量的白糖、生抽、老抽、米醋，翻炒均匀，让猪肝和蔬菜充分吸收调料的味道。

8. 醉后加入适量的盐调味，翻炒均匀，出锅即可。

注意事项：

1. 猪肝要选用新鲜的，口感更好。

2. 炒猪肝时要控制好火候，避免炒得过老，影响口感。

3. 可以根据个人口味，适当调整调料的用量。