金针菇炒猪肉丝的做法（金针菇炒猪肉怎么炒好吃窍门）

金针菇炒猪肉丝的做法

金针菇炒猪肉丝是一道美味的中式菜肴，做法简单，营养丰富。以下是制作金针菇炒猪肉丝的步骤：

所需材料：

1. 猪里脊肉 200克

2. 金针菇 200克

3. 大蒜 3瓣

4. 生抽 1汤匙

5. 老抽 1茶匙

6. 料酒 1汤匙

7. 盐 适量

8. 白糖 1茶匙

9. 食用油 适量

步骤：

1. 将猪里脊肉切成细丝，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、少许盐和白糖，拌匀腌制10分钟。

2. 将金针菇洗净，去根部，沥干水分。

3. 大蒜切末备用。

4. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后加入大蒜末爆香。

5. 加入腌制好的猪里脊肉丝，翻炒至肉丝变色。

6. 加入金针菇，翻炒均匀，让金针菇充分吸收油分。

7. 加入1汤匙生抽、1茶匙老抽、少许盐和白糖，翻炒均匀，使菜肴上色。

8. 炒至金针菇熟透，猪肉丝入味，关火，盖上锅盖焖1-2分钟，让金针菇更加入味。

9. 醉后将炒好的金针菇炒猪肉丝盛入盘中，即可享用。

这道菜色香味俱佳，口感鲜美，适合家庭聚餐或朋友聚会。

金针菇炒猪肉怎么炒好吃窍门

金针菇炒猪肉是一道美味可口的家常菜，以下是一些提高其美味的窍门：

1. 选材：

- 选择新鲜的金针菇，避免购买有异味或发黄的菌柄。

- 猪肉可以选择瘦肉或五花肉，根据个人口味决定。

2. 处理食材：

- 金针菇去根部，用清水冲洗干净。

- 猪肉切成薄片或丝，用料酒、生抽、姜蒜末等腌制10-15分钟，以去除腥味并增加风味。

3. 烹饪技巧：

- 先炒猪肉：将腌制好的猪肉放入热锅中，中火快速翻炒至变色，捞出备用。这样可以锁住肉汁，使炒出来的猪肉更加鲜嫩。

- 冷却后炒金针菇：将清洗后的金针菇放入冷水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分。这样做可以去除金针菇的涩味，同时使其更加鲜嫩。

- 合炒：将焯好水的金针菇和炒好的猪肉重新放入锅中，加入适量的盐、生抽、蚝油等调味料，快速翻炒均匀即可出锅。

4. 调味：

- 根据个人口味适量调整盐、生抽、蚝油等调味料的用量。也可以加入一些其他调味料如五香粉、辣椒粉等增加口感层次。

5. 火候控制：

- 炒猪肉时火候要快，保持中高火迅速翻炒至变色。

- 炒金针菇时火候要适中，避免过度焯水导致金针菇变得过于软烂。

6. 搭配建议：

- 可以搭配一些蔬菜如青椒、洋葱等增加口感和营养价纸。

- 也可以搭配一些豆腐或鸡蛋等食材增加口感和营养丰富度。

通过以上窍门，你可以制作出美味可口的金针菇炒猪肉。祝你烹饪愉快！