青椒炒猪肝的家常做法
青椒炒猪肝是一道美味可口的家常菜,制作原料主要有青椒、猪肝等。以下是青椒炒猪肝的家常做法:
所需材料:
1. 青椒:2-3个
2. 猪肝:1-2个
3. 大蒜:3瓣
4. 姜:1小块
5. 生抽:1汤匙
6. 老抽:1茶匙
7. 料酒:1汤匙
8. 盐:适量
9. 白糖:1茶匙
10. 淀粉:1汤匙
11. 食用油:适量
制作步骤:
1. 准备食材:
- 青椒洗净,去籽后切成片或块。
- 猪肝洗净,切成薄片或丝,加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、少许盐和淀粉拌匀,腌制10分钟。
- 大蒜拍扁,姜切成丝。
2. 炒猪肝:
- 锅中倒入适量食用油,烧热后放入腌制好的猪肝,快速翻炒至变色,捞出备用。
3. 爆香调料:
- 锅中留底油,放入切好的大蒜和姜丝,翻炒出香味。
4. 炒青椒:
- 放入青椒片或块,翻炒至青椒断生。
5. 合炒:
- 将炒好的猪肝重新倒入锅中,与青椒一起翻炒均匀。
6. 调味:
- 加入1汤匙生抽、1茶匙老抽、1茶匙白糖,翻炒均匀,使菜肴上色并调味。
7. 出锅:
- 醉后撒上适量盐调味,翻炒均匀后即可出锅装盘。
注意事项:
- 猪肝要切成薄片或丝,并且腌制一下,这样可以更好地入味。
- 炒猪肝时火候要快,以保持猪肝的嫩滑口感。
- 青椒不要炒得太久,以免过熟影响口感。
希望这个家常做法对你有帮助,祝你做出美味的青椒炒猪肝!
青椒炒猪肝的家常做法大全
青椒炒猪肝是一道美味的家常菜,以下是几种不同的做法:
### 食材:
- 猪肝:200克
- 青椒:2个(约300克)
- 大蒜:3瓣
- 姜:1小块
- 葱:1根
- 生抽:1汤匙
- 料酒:1汤匙
- 盐:适量
- 白糖:1茶匙
- 淀粉:1汤匙
- 鸡精或味精:少许
### 做法一:
1. 准备食材:
- 猪肝切片,加入盐、料酒、淀粉和少量生抽腌制10分钟。
- 青椒去籽洗净,切成条状;姜蒜切片,葱切段。
2. 炒制:
- 锅中倒入适量油,油热后放入姜蒜爆香。
- 加入腌制好的猪肝片,翻炒至变色。
- 放入青椒条,翻炒均匀。
- 加入生抽、白糖和适量清水,中火焖煮2-3分钟。
- 醉后加入葱段,翻炒均匀即可出锅。
### 做法二:
1. 准备食材:
- 猪肝切片,用清水浸泡半小时,去除血水。
- 青椒去籽洗净,切成丝;洋葱切丝;葱姜蒜切末。
2. 炒制:
- 锅中倒入适量油,油热后放入葱姜蒜末爆香。
- 加入猪肝片,翻炒至变色。
- 放入洋葱丝和青椒丝,翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、白糖和适量清水,大火焖煮1-2分钟。
- 醉后加入盐和鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。
### 做法三:
1. 准备食材:
- 猪肝切片,加入盐、料酒、淀粉和少量生抽腌制10分钟。
- 青椒去籽洗净,切成小块;胡萝卜切片;葱姜蒜切末。
2. 炒制:
- 锅中倒入适量油,油热后放入葱姜蒜末爆香。
- 加入猪肝片,翻炒至变色。
- 放入胡萝卜片和青椒块,翻炒均匀。
- 加入生抽、白糖和适量清水,中火焖煮2-3分钟。
- 醉后加入盐和鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。
### 小贴士:
- 猪肝要选用新鲜的,避免异味。
- 炒猪肝时火候要快,以保持猪肝的嫩滑。
- 青椒的口感较脆,炒制时间不宜过长,以免过软。
希望这些做法能帮助您做出美味的青椒炒猪肝!