百叶结烧肉的做法(百叶结炖肉怎么烧)

百叶结烧肉的做法

百叶结烧肉是一道美味的传统菜品。下面是制作百叶结烧肉的简单做法：

所需材料：
1. 猪肉五花肉 500 克
2. 百叶结 200 克
3. 蒜末 1 汤匙
4. 生姜末 1 汤匙
5. 料酒 2 汤匙
6. 酱油 2 汤匙
7. 糖 1 汤匙
8. 盐 适量
9. 料理油 适量

步骤：
1. 将五花肉切成薄片，然后用刀背轻轻敲打肉片，使其变薄且松散。
2. 在一个容器中，将蒜末、生姜末、料酒、酱油、糖和盐混合均匀，制成腌料。
3. 将腌料均匀地涂抹在五花肉片上，腌制约 20 分钟。
4. 将百叶结用开水焯烫一下，然后备用。
5. 在平底锅中加热适量的料理油，放入腌制好的五花肉片，煎至两面金黄。
6. 加入百叶结，继续翻煎几分钟，直至五花肉熟透。
7. 醉后，根据个人口味，可以撒上一些葱花、辣椒粉或其他调料作为装饰。
8. 完成后，即可享用美味的百叶结烧肉。

希望这个简单的做法能帮到你！

百叶结炖肉怎么烧

百叶结炖肉是一道美味的中式菜肴，主要材料是五花肉和百叶结。以下是详细的烧制步骤：
      
      ### 材料：
      - 五花肉：500克
      - 百叶结：200克
      - 姜：几片
      - 葱：2根
      - 料酒：适量
      - 生抽：适量
      - 老抽：少许（用于上色）
      - 冰糖：适量（可选）
      - 盐：适量
      
      ### 步骤：
      
      1. 准备食材：
       - 五花肉切成约2厘米见方的块。
       - 百叶结用清水浸泡，去除多余的杂质，然后沥干水分。
       - 姜切片，葱切段。
      
      2. 焯水：
       - 将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒。
       - 大火烧开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。
       - 捞出五花肉，用清水冲洗干净，沥干水分。
      
      3. 炒糖色（可选）：
       - 锅中放入少量油，加入适量冰糖。
       - 小火慢慢加热，直到冰糖融化并开始变成深棕色。
       - 注意不要烧焦，糖色应该是微微发黄，类似于焦糖色。
      
      4. 上色：
       - 将焯水后的五花肉倒入锅中，快速翻炒均匀，让五花肉表面裹上糖色。
       - 如果喜欢颜色深一些，可以继续翻炒几分钟。
      
      5. 调味：
       - 加入适量的生抽、老抽（可选）、姜片和葱段。
       - 继续翻炒均匀，让五花肉充分吸收调料的味道。
      
      6. 炖煮：
       - 加入足够的水（水量要没过五花肉），大火烧开后转小火慢炖。
       - 炖煮约1小时左右，直到五花肉变得软烂入味。
       - 根据个人口味，可以适当调整盐的用量。
      
      7. 收汁：
       - 如果汤汁过多，可以开大火收汁，直到汤汁浓稠，五花肉上色均匀。
      
      8. 装盘：
       - 将炖好的百叶结五花肉盛入盘中，撒上葱花点缀即可。
      
      ### 小贴士：
      - 焯水可以去除五花肉的腥味，使炖出来的肉更加鲜美。
      - 炒糖色是为了给五花肉上色，使菜肴更加诱人。
      - 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样肉质才会更加软烂入味。
      
      希望这些步骤能帮助你做出美味的百叶结炖肉！