发面糊的做法大全 发面疙瘩做法大全
一、发面糊的做法大全？
原料
白面5000克、红薯粉160克、绿豆粉100克、黑豆粉100克、黄豆粉100克、荞麦面粉100克、小米粉100克、盐10克、发面2000克、鸡蛋5个、小苏打粉15克
发面糊的做法大全
1、将白面和杂粮混合匀，然后将发面倒入，搅拌均匀
2、将小苏打粉加入水中溶解后，倒入面粉中用筷子搅拌成糊状即可待用了
3、搅拌好后放置10分钟再搅拌一次，然后再放置20--40分钟，直到用筷子挑起面糊有了象皮筋一样很劲道的感觉
二、发面疙瘩做法大全？
1、取核桃仁和芝麻倒在平盘里。
2、取适量冰糖倒在平底锅里，加水开大火熬煮。
3、冰糖完全溶化，加麦芽糖。
4、熬到勺子沾了成块慢慢掉下来就好了。
5、将核桃仁和黑芝麻倒进锅里，快速翻拌均匀。
6、倒进抹了橄榄油的平盘里，按压紧实。
7、趁热将盘子倒扣在砧板上，先切成条状。
8、然后切小块，速度要快，用力均匀。
9、糖块完全凉透后密封保存。
三、发面烙饼做法大全？
1，500克面粉加入3克酵母粉，3克白糖促进发酵，打入两颗鸡蛋，边倒凉水边用筷子搅拌成没有干面的面絮，再揉成面团，盖保鲜膜醒发至两倍大。
案板上撒少许干面粉防粘，把醒好的面团倒在案板上，揉一揉排出气成光滑的面团，再搓成长条，揪成等份面剂，面剂的大小可根据自己的需求而定。我喜好小点的，一斤烙5张饼。
2，碗中加入5克食盐，3克五香粉，100克胡麻油(特香)，调成油酥
3，把揪好的一个面剂赶成半厘米厚的片，抹上做好的油酥，卷起来，象扭麻花一样扭两圈按扁，杆成圆形，约半厘米左右厚，一个饼坯做好了。把其它几个面剂也依次这样做好。
4，平底锅热刷上油，把饼坯放上，边按边转，使饼均均的沾上油，一般的锅小点的能放三个左右，大点的放一个。上面也涮上油，锁住水份。烙至定型，翻面烙，多翻几次，受热均匀，烙出的饼色象好。两面都烙黄了出锅装入盘中。把剩下的依次烙完。
我的发面烙饼做好了。
四、红薯发面做法大全？
将红薯蒸熟，等到薯完全蒸熟了之后去皮将它们放到料理机当中，再向料理机里面加入适量的清水，将搅拌成薯泥的形状备用。
再向适量清水当中加入少量的酵母和白糖，将酵母和白糖搅拌到融化之后再拿一个盆，盆里面放入2份的面粉，和|份薯泥一边向面粉当中倒入酵母水一边和面并且将面揉成面团，面团揉好之后用保鲜膜将它包发酵成两倍大，就能蒸馒头了。
五、韭菜发面做法大全？
原料
韭菜 (适量)，鸡蛋 (2个)
面粉 (适量)，发酵粉 2克
白砂糖 少许，盐 适量
南德 少许，生抽 少许
耗油 一勺，香油 少许
1/一个大碗中加入适量的面粉、2克发酵粉、少许白砂糖、适量的清水拌成面絮后揉成光滑的面团。面团揉好后盖上保鲜膜，让其发酵至两倍大。韭菜择好后清洗干净，稍微控一下水分后切成段，放在小碗中，加入少许的盐，腌一会。两个鸡蛋打散在碗中，搅拌均匀。
2/炒锅先预热后加入适量的油，油温升起后倒入鸡蛋液，待底部凝固后翻动鸡蛋，翻炒成块后盛入碗中。稍微放凉一点后直接倒入韭菜中，搅拌均匀。接着调入少许的南德、香油、生抽、耗油搅拌均匀3，面发好后再次揉成光滑的面团，把面团分成大小一致大小剂子，取一个小剂子按压成圆饼后放入馅料，然后包起来。按着这样的方法全部包好。
4/电饼铛预热刷油后，把小包子反着放在电饼铛内，用手按压成饼。全部按压好以后盖上盖子焖一会，待一面微黄后翻另一面，全部翻好后盖上盖子再次焖一会，待两面微黄后时不时的翻一面，让其均匀受热，两面焦黄后就可以盛出开吃了。
5.美味又好吃的韭菜发面醉正宗的做法完成开吃了。
六、发面窝头做法大全？
玉米面和白面各100克，白糖15克，奶粉20克，酵母3克，温水120克。
将玉米面白面白糖，奶粉倒入盆中搅拌均匀，酵母用温水搅拌均匀，倒入面粉中，揉成光滑面团静置。
面团醒发至两倍大，发好的面团揉匀后搓成长条，分成均匀的剂子，做成窝窝形状，放入蒸锅里松弛15分钟，然后蒸40分钟，时间到了不要着急揭开锅盖，焖十分钟后开盖即可。
七、油炸发面食品的做法？
材料：面粉200克，苏打粉1克，色拉油20克，白糖20克，水80克
做法：
1、植物油先煮开，放凉。然后中筋面粉加入糖，小苏打，水，搅拌后，加入放凉的油揉成面团。
2、醒30分钟后，分成8克左右的小面剂子。
3、将每个小剂子搓长盖上保鲜膜，醒5分钟后，再搓长。
4、将搓长的小面条，再搓成40厘米长的长条，将两边对折。
5、旋转，卷成麻花形状。
6、放在案板上，依次排开，然后倒油锅中炸成金黄色。炸的时候火力要小，太大了容易糊。
八、发面梨汤的做法大全？
1.首先将雪耳泡软 切去底部不要的部分 用手绑成细丝状...
2.甜梨去皮，切甜梨去皮，切成小块（不要梨核）成小块（不要梨核）
3.枸杞放温水里泡发
4.取一个砂锅，将木耳、梨块放入锅中，加入两碗水
5.放入一大块老冰糖开火炖煮，水烧开后，转小火咕嘟
6.时间要在1小时左右，只要看到梨炖烂了，银耳软糯，汤汁粘稠就可以关火（关火前十分钟将枸杞放入） 稍微凉一下，就可以吃了~~~当然，不喜欢冰糖的，可以在汤凉到四五十度时加入蜂蜜
九、发面菜团子的做法大全？
材料
玉米面200克、白面200克、酵母5克、水约200克左右馅料材料：白萝卜一根、盐、虾皮、葱末、姜粉、胡椒粉、鸡精、熟油适量
做法
1、 玉米面和白面混合，酵母加少许温水混合均匀，倒入面粉中，再一点点加入温水，混合至面团粘合不粘手为合适；
2、 将和好的面团盖上盖子或蒙上保鲜膜，放到温暖处发酵两个小时至两倍大；
3、 白萝卜去皮擦丝，加少许盐拌匀至出水再挤干；
4、 加虾皮、葱末、姜粉、白胡椒粉、盐、鸡精、熟油拌匀成馅料；
5、 发酵好的面团根据发酵程度可以加少许碱面揉和均匀，静置一会儿；
6、 揪一小块玉米面团，用手压扁，怕粘手的话，手上可粘少许干面粉；
7、 左手托着面皮，放入馅料，右手握住面团向上推拢至收口粘合；
8、 面案上撒少许干粉，将面团合口向下，放到面案上，用双手将面团团圆；
9、 将包好的菜团子放入蒸锅中，大火蒸三十五分钟，继续焖十分钟即可。
十、土豆发面烙饼的做法大全？
【准备食材】
面粉500克
温水350克
白糖10克（可以促进酵母发酵，吃不出甜味）
酵母粉5克（现在天气凉了所以就用多一些）
双效无铝泡打粉5克土豆两个
菜椒一个【制作方法】
1:350克温水中加入5克酵母粉，10克白糖，搅拌至融化，然后倒入500克面粉，5克双效无铝泡打粉，抓拌至无干面粉，和成一个偏软一点的面团，封起来醒面十分钟经过醒至的面，就会比较有筋力，
也很容易将它摔得光滑，因为面团偏软，所以不能去揉面，不然会拿不出手来，我们可以采用摔打的方法处理面团，直到面团不沾手不沾盆，变得光滑，封起来醒面半个小时
2:醒面的同时，我们可以调馅，青椒切成丁放入盆中备用，再将土豆去皮切成丝，放入清水中洗去淀粉，捞出控干水分，再剁成沫，装入有青椒的盆中加入少许盐，搅拌均匀，刹一下水分，然后将其倒入密一点的纱布中，挤去水分后倒入盆中，加入适量葱花备用
3:接下来㸆一个调馅的料油，油中放入香叶，八角，葱姜段，香菜，用小火慢炸出香味后捞出渣子，留油调馅
4:将馅中倒入料油，香油搅拌均匀，醉后只需要加入少许盐调味就可以了
5:面团醒好以后，案板上洒少许干面粉防粘，简单的揉匀排气后将其分割成等份的剂子取一个剂子擀的中间厚边缘薄，包上土豆馅，尽量包的多一点，像包包子一样包起来，我们把剂口收拢之后，将剂口向下放，让其松弛五分钟，表面洒些干面粉，用手从中间向四周按扁，直到隐约可以看到馅儿
6:平底锅倒入少许油，将饼放入锅中煎至，煎至一面定型之后翻面，煎至两面金黄色就可以出锅
面糊发面饼的做法窍门
面糊发面饼的制作过程中，有几个关键的窍门可以帮助你做出更美味、松软的饼：
1. 选用高筋面粉：
高筋面粉含有较高的蛋白质，能够形成更好的面筋网络，使饼更加松软有嚼劲。
2. 和面时加入适量的水：
水要慢慢加入，边加边搅拌，直到面团光滑有弹性。这样可以使面糊更加均匀，避免面团过于粘稠或过于稀薄。
3. 发酵时控制好温度和时间：
发酵时，温度控制在25-30摄氏度之间醉为适宜，避免高温导致面团过快发酵，影响口感。发酵时间根据面团的厚度和温度来调整，一般需要1-2小时，直到面团膨胀至原来的两倍大小。
4. 揉面要充分：
揉面时要充分揉搓，排出其中的气泡，使面团更加细腻、紧实。这样烤出的饼表面会更加光滑，内部组织也更加松软。
5. 使用酵母时要适量：
酵母的用量要适中，过多会使面团过于发酵，产生酸味；过少则会使面团发酵速度过慢，影响口感。一般来说，每次使用酵母的量约为面粉量的1-2%。
6. 醒发时间要充足：
在进行二次发酵（即醒发）时，要给予足够的时间让面团膨胀至适当大小。醒发时间的长短会影响饼的口感和形状，因此要根据实际情况进行调整。
7. 烤制时注意火候和时间：
烤制时，要注意火候的掌握，避免火候过大导致外皮焦糊而内部还未熟透。同时，要根据饼的大小和厚度来调整烤制时间，确保饼能够烤熟且保持酥脆。
8. 搭配适量的油脂：
在面糊中加入适量的油脂（如猪油、黄油等），可以增加饼的润滑度和香味，同时也有助于面团的发酵。
遵循以上窍门，你将能够制作出更加美味、松软的发面饼。祝你烹饪愉快！