炖笨鸡需要炖多久，炖笨鸡用不用焯水

炖笨鸡需要炖多久

炖笨鸡的时间取决于鸡的大小和炖的方式。一般来说，中等大小的鸡需要炖约1.5-2个小时才能炖熟。然而，如果使用压力锅或者慢炖锅，时间可能会有所不同。建议根据具体的烹饪方式和食谱指导来确定炖笨鸡的时间。

炖笨鸡用不用焯水

炖笨鸡（也称作炖土鸡）时，通常不需要焯水。以下是炖笨鸡的详细步骤：
      
      1. 将鸡洗净，切块后放入冷水中，大火烧开，撇去浮沫，然后捞出沥干水分备用。
      2. 锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，再加入花椒、八角等香料炒香。
      3. 加入鸡肉翻炒至表面微黄，这样可以锁住鸡肉的水分和营养。
      4. 倒入足够的清水，水量要没过鸡肉。
      5. 大火烧开后转小火慢炖，期间可以根据个人口味加入盐、胡椒粉等调味料。
      6. 炖至鸡肉熟烂入味即可出锅。
      
      炖笨鸡的过程中，鸡肉中的蛋白质会逐渐分解，释放出鲜美的肉汁。如果焯水，会丢失这些精华，导致炖出来的鸡肉口感和味道都会大打折扣。此外，焯水还可能导致鸡肉变得紧实，不易炖烂。
      
      然而，也有观点认为，如果是处理野生笨鸡，由于野生笨鸡的肉质比较老，为了更好地去除血水和腥膻味，可以选择焯水。但焯水时需注意，不要焯太久，以免影响口感。
      
      总之，炖笨鸡时是否需要焯水取决于个人口味和鸡肉的处理方式。