红烧牛肉怎么做
To make red-braised beef, you can follow this recipe:
Ingredients:
- 1 pound beef (such as chuck or brisket), cut into cubes
- 2 tablespoons vegetable oil
- 1 onion, sliced
- 3 cloves garlic, minced
- 1 piece of ginger, sliced
- 2 tablespoons soy sauce
- 1 tablespoon dark soy sauce
- 1 tablespoon sugar
- 1 cup beef broth
- 1 star anise
- 1 cinnamon stick
- Salt and pepper to taste
- Green onions for garnish
Instructions:
1. Heat the vegetable oil in a pot over medium heat. Add the beef cubes and brown them on all sides.
2. Add the onion, garlic, and ginger to the pot and sauté until fragrant.
3. Pour in the soy sauce, dark soy sauce, and sugar. Stir to coat the beef evenly.
4. Add the beef broth, star anise, and cinnamon stick. Bring to a simmer.
5. Cover the pot and let the beef simmer on low heat for about 1.5 to 2 hours, or until the beef is tender.
6. Season with salt and pepper to taste.
7. Garnish with chopped green onions before serving.
Enjoy your delicious red-braised beef!
红烧牛肉怎么做好吃易烂熟不发柴
要制作出好吃、易烂且不发柴的红烧牛肉，你可以按照以下步骤进行：
1. 选材：
- 选择新鲜、有弹性的牛肉，醉好是带有一定脂肪的部位，如牛腱子肉。
2. 预处理：
- 将牛肉切成适当大小的块状。
- 清洁牛肉，去除血水，可以用冷水浸泡一段时间，然后沥干水分。
3. 焯水：
- 锅中加水烧开，放入牛肉块，加入几片姜和一小勺料酒。
- 大火烧开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。
- 捞出牛肉，用清水冲洗干净，去除残留的浮沫和杂质。
4. 炒糖色：
- 锅中放少量油，加入适量白糖，小火慢慢加热至糖融化并开始变色。
- 炒至糖色变成深红色泡沫时，加入焯过水的牛肉快速翻炒均匀。
5. 调味：
- 加入生抽、老抽、料酒、姜片、八角、香叶、桂皮等调料。
- 根据个人口味调整调料的用量。
6. 炖煮：
- 加入足够的清水，水量要没过牛肉。
- 大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮1-2小时。
- 在炖煮过程中可以适当翻动牛肉，防止糊底。
- 如果牛肉已经变得比较软烂，但仍然有些嚼劲，可以适量加入一些水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。
7. 收汁：
- 当牛肉炖至软烂入味时，转大火收汁，不断翻炒以防止牛肉粘锅。
- 收汁至汤汁浓稠、牛肉上色均匀即可出锅。
8. 注意事项：
- 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样牛肉才能炖得软烂易嚼。
- 根据牛肉的块头大小和质地，可能需要调整炖煮的时间。
- 可以适量添加一些蔬菜，如土豆、胡萝卜等，增加口感和营养价纸。
按照以上步骤制作红烧牛肉，你应该能够得到一道好吃、易烂且不发柴的红烧牛肉。