四川水煮肉片的家常做法
四川水煮肉片是一道传统川菜，口感麻辣鲜香，下面是一种常见的家常做法：
所需食材：
- 猪肉薄片：300克
- 青椒：1个
- 豆芽：适量
- 青蒜叶：适量
- 姜片：适量
- 蒜瓣：适量
- 干辣椒：适量
- 干辣椒面：适量
- 鸡蛋清：适量
- 料酒：适量
- 蚝油：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 花椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
步骤：
1. 将猪肉切成薄片，用鸡蛋清、料酒、蚝油、生抽、盐、花椒粉、鸡精、淀粉进行腌制，腌制15-20分钟。
2. 青椒切片，豆芽洗净备用。
3. 热锅冷油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒煸炒出香味。
4. 加入腌制好的猪肉片翻炒至变色。
5. 加入适量的清水，煮开后捞出猪肉片，沥干水分，摆在盘中。
6. 锅中留少许底油，放入干辣椒面炒出香味，加入豆芽、青椒翻炒均匀。
7. 将炒好的豆芽、青椒倒在摆好的猪肉片上。
8. 锅中重新加入适量底油，加入姜片、蒜瓣、干辣椒炒出香味，调入适量盐和花椒粉。
9. 将炒香的调料均匀浇在猪肉片及蔬菜上。
10. 醉后，撒上青蒜叶即可上桌。
以上就是四川水煮肉片的家常做法，希望对你有帮助！
四川水煮肉片的家常做法视频
我无法直接提供视频，但我可以为您提供四川水煮肉片的家常做法步骤，您可以根据这些步骤尝试制作：
四川水煮肉片
所需材料：
- 猪肉（多一些瘦肉）：300克
- 豆芽：200克
- 青蒜苗：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 干辣椒：适量
- 花椒：适量
- 食用油：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
制作步骤：
1. 准备食材：将猪肉切成薄片，加入料酒、生抽、盐和淀粉拌匀腌制10分钟。豆芽洗净，青蒜苗切段，生姜和大蒜切片，干辣椒剪成小段。
2. 煮豆芽：锅中加水烧开，放入豆芽焯水1-2分钟，捞出沥干水分备用。
3. 炒制佐料：锅中加油烧热，放入花椒粒和干辣椒段煸炒出香味。然后加入姜片、蒜片继续煸炒至微黄。
4. 煮肉片：将腌制好的肉片放入锅中，中火煮至肉片变色。注意不要煮得太久，以免肉片变老。
5. 调味：加入适量的盐、白糖和生抽调味，根据个人口味调整。
6. 装盘：将煮好的肉片和豆芽捞出装入大碗中。锅中留下一些汤汁，倒入青蒜苗段和剩余的油，炒匀后倒在装好的肉片上。
7. 热油淋香：锅中加油烧至七成热，关火，迅速淋在肉片上，发出“嗤嗤”的声音，这样可以让味道更加浓郁。
现在您可以尝试按照这些步骤制作四川水煮肉片了！祝您烹饪愉快！