酸菜肥肠粉丝汤的做法(酸菜肠粉怎么做呀?)

酸菜肥肠粉丝汤的做法

酸菜肥肠粉丝汤的做法如下：

材料：
- 肥肠 200克
- 酸菜 100克
- 干粉丝 50克
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 鸡蛋清 1个
- 高汤或清水 适量
- 盐 适量
- 香菜末 适量

步骤：
1. 肥肠洗净，切成小段，焯水去腥泡血后，沥干备用。
2. 酸菜洗净，切碎，浸泡片刻，沥干备用。
3. 干粉丝浸泡片刻，剪成短段备用。
4. 热锅倒入少量油，加入姜末和蒜末炒香。
5. 加入肥肠炒熟。
6. 倒入高汤或清水，待汤烧开后，加入酸菜和粉丝，煮至粉丝熟透。
7. 煮好的汤中加入适量盐，调味。
8. 醉后加入鸡蛋清搅拌均匀。
9. 完成时撒上香菜末即可。

温馨提示：
- 烹饪肥肠前需要去腥泡血，可以煮沸一次。
- 可根据个人口味调整酸菜和粉丝的用量。

酸菜肠粉怎么做呀?

酸菜肠粉的制作步骤如下：
      
      1. 准备材料：猪肠、红薯粉、酸菜、蒜末、生抽、盐、糖、鸡精、食用油。
      
      2. 处理猪肠：
      - 将猪肠清洗干净，去除异味。
      - 将猪肠放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮熟。
      - 煮熟的猪肠捞出沥干水分，切成适当长度。
      
      3. 制作酸菜：
      - 酸菜洗净，切成细丝。
      - 锅中加入适量的食用油，放入蒜末炒香。
      - 加入酸菜丝翻炒至出汁。
      
      4. 制作肠粉：
      - 将红薯粉放入碗中，加入适量的温水搅拌均匀，制成肠粉浆。
      - 肠粉浆静置一段时间，让淀粉充分沉淀。
      
      5. 烹饪肠粉：
      - 锅中加入适量的食用油，烧热后倒入适量的肠粉浆，迅速搅拌，使肠粉均匀受热。
      - 当肠粉表面开始出现小泡泡时，立即将其舀出，放入铺有厨房纸巾的盘中。
      - 在锅中加入适量的清水，放入炒好的酸菜丝，煮沸后加入适量的盐、糖、生抽、鸡精调味。
      - 将煮好的酸菜汤汁倒入装有肠粉的盘中，撒上葱花即可。
      
      6. 享用：
      - 酸菜肠粉即可趁热享用，也可以放入冰箱冷藏后食用，口感更佳。
      
      注意事项：
      1. 猪肠要煮熟煮透，去除异味。
      2. 肠粉浆要静置一段时间，使淀粉充分沉淀。
      3. 煮肠粉时要迅速搅拌，避免肠粉粘锅或破碎。
      4. 酸菜的酸度可以根据个人口味适当调整。