清炖排骨怎么做
清炖排骨的做法：
材料：
1. 排骨500克
2. 姜片3片
3. 料酒适量
4. 清水适量
5. 生抽适量
6. 盐适量
7. 蚝油适量
8. 白胡椒粉适量
9. 青蒜适量（可选）
步骤：
1. 将排骨用刀刮洗干净，然后放入开水中焯水，去除血水和杂质。
2. 焯水后，将排骨捞出，放入清水中浸泡15分钟。
3. 将姜片放入锅中煸炒出香味。
4. 将浸泡好的排骨放入锅中，煸炒一分钟。
5. 加入适量的料酒，煮至酒味蒸发。
6. 加入适量的清水，水量要稍微高过排骨。
7. 将火调小，盖上锅盖慢炖45分钟至1小时，直到排骨熟透、口感酥烂。
8. 炖煮过程中需定时撇去浮沫，保持清汤的口感。
9. 接近炖煮结束时，加入适量的生抽、盐、蚝油、白胡椒粉，调味。
10. 炖煮时间结束后，可加入切碎的青蒜，提升香气和口感。
11. 将清炖排骨盛入碗中即可食用。
注意事项：
1. 炖煮时间根据火力和排骨的大小而定，可根据个人喜好调整。
2. 炖煮期间要定时撇去浮沫，保持清汤的口感。
3. 调味时要根据个人口味适量加入调料，可根据喜好调整。
清炖排骨怎么做好吃
清炖排骨是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养受到许多人的喜爱。以下是一种清炖排骨的做法，简单又美味：
### 材料：
- 排骨：500克
- 生姜：几片
- 大葱：一段
- 料酒：适量
- 冰糖：适量（可选）
- 盐：适量
### 步骤：
1. 准备材料：
- 排骨洗净，切成小块，尽量去除多余的肥肉。
- 生姜切片，大葱切段。
2. 焯水：
- 将排骨放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒。
- 大火烧开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟。
- 捞出排骨，用清水洗净，沥干水分。
3. 炖煮：
- 锅中加入适量的油，加入几颗冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并变成金黄色。
- 加入焯过水的排骨，翻炒均匀，让排骨表面裹上糖色。
- 加入生姜片和大葱段，继续翻炒几分钟。
- 倒入足够的清水，水量要没过排骨。
- 大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约1小时左右，直到排骨变得酥烂。
4. 调味：
- 根据个人口味加入适量的盐调味。
- 如果喜欢，可以在炖煮的醉后15-20分钟加入一些枸杞或红枣，增加营养和口感。
5. 收汁：
- 炖煮至排骨和汤汁都变得浓稠，关火。
- 如果汤汁过多，可以开大火收汁，使味道更加浓郁。
6. 出锅：
- 将炖好的排骨连同汤汁一起倒入盘中，撒上葱花即可享用。
### 小贴士：
- 焯水可以去除排骨中的血水和杂质，使炖出来的排骨更加清爽。
- 使用冰糖可以让排骨颜色更加红亮，增加食欲。
- 炖煮过程中要保持小火，这样排骨才能炖得更加酥烂入味。
- 可以根据个人喜好加入其他配料，如土豆、胡萝卜等，增加营养和口感。
希望这个食谱能帮助你做出一道美味的清炖排骨！