红烧肉
简介：
红烧肉是东北的经典家常菜，肥而不腻，入口即化。五花肉与生抽、老抽、糖、料酒等调料经过精心烹制，色香味俱佳。
所需材料：
* 五花肉：500克
* 生抽：2大勺
* 老抽：1大勺
* 料酒：2大勺
* 冰糖：30克
* 八角：2颗
* 葱：2根
所需工具：
* 锅
* 刀具
* 砧板
步骤：
1. 五花肉切块，焯水去血沫。
2. 锅中放油，加入冰糖小火炒至溶化，放入五花肉块翻炒上色。
3. 加入生抽、老抽、料酒、八角和葱段，翻炒均匀。
4. 加适量水，大火烧开后转小火慢炖40分钟至1小时。
5. 大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。
提示和建议：
* 红烧肉醉好选择肥瘦相间的五花肉，这样炖出来的肉才更加鲜美。
* 炖煮过程中要注意火候的控制，避免烧干或烧焦。
东北家常菜谱做法大全(有图)
东北家常菜谱有很多种，下面是一些常见的东北家常菜的做法：
1. 红烧肉：
- 原料：五花肉、老抽、生抽、细砂糖、生姜、料酒、清水、八角、香叶。
- 做法：
1. 五花肉切块，焯水去腥。
2. 锅中放少许油，加入砂糖小火慢慢炒至溶化成琥珀色。
3. 加入五花肉块翻炒上色。
4. 放入姜片、八角、香叶、料酒翻炒均匀。
5. 加入生抽、老抽和适量清水，大火烧开后转小火慢炖。
6. 大概四十分钟到一小时，直到肉质软烂即可出锅。
2. 锅包肉：
- 原料：猪里脊肉、淀粉、鸡蛋、番茄酱、白糖、醋、葱姜蒜。
- 做法：
1. 猪里脊肉切片，用盐、胡椒粉、料酒腌制十分钟。
2. 鸡蛋打入碗中搅拌均匀，淀粉放入盘中备用。
3. 将腌制好的肉片裹上一层干淀粉，再蘸上鸡蛋液。
4. 锅中放油烧至七成热，下入裹好糊的肉片炸至金黄捞出控油。
5. 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入番茄酱、白糖、醋、适量清水烧开。
6. 将炸好的肉片倒入锅中，翻炒均匀，让肉片裹上酱汁即可出锅。
3. 杀猪菜：
- 原料：猪肠、猪肺、猪肚、酸菜、辣椒粉、花椒粉、盐、酱油、味精。
- 做法：
1. 猪肠、猪肺、猪肚洗净切块，酸菜切片备用。
2. 锅中加水烧开，将猪肠、猪肺、猪肚焯水去腥。
3. 锅中加油烧热，放入花椒粉、辣椒粉炒香，加入酸菜翻炒均匀。
4. 加入猪肠、猪肺、猪肚翻炒，加入盐、酱油、味精调味。
5. 加适量清水炖煮片刻，直到食材熟透即可出锅。
4. 溜肉段：
- 原料：猪肉、土豆、青椒、胡萝卜、鸡蛋、淀粉、生抽、老抽、白糖、醋、葱姜蒜。
- 做法：
1. 猪肉切成条状，用盐、胡椒粉、料酒腌制十分钟。
2. 土豆、青椒、胡萝卜切条状备用。
3. 鸡蛋打入碗中搅拌均匀，淀粉放入盘中备用。
4. 将腌制好的猪肉条裹上一层干淀粉，再蘸上鸡蛋液。
5. 锅中加油烧热，将裹好糊的猪肉条炸至金黄捞出控油。
6. 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入土豆条、青椒条、胡萝卜条翻炒。
7. 加入炸好的猪肉条，加入生抽、老抽、白糖、醋调味翻炒均匀。
8. 加适量清水炖煮片刻，直到食材熟透即可出锅。
以上是一些常见的东北家常菜的做法，供您参考。您可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。
做东北家常菜做法大全
东北家常菜种类繁多，以下是一些常见的东北家常菜的做法：
1. 红烧肉：
- 五花肉500克，冰糖50克，生抽、老抽各适量，生姜3片，料酒20毫升。
- 五花肉切块，焯水去血沫后捞出备用。
- 锅中加入少量油，放入冰糖小火炒至溶化，变成红色后放入五花肉块翻炒上色。
- 加入姜片、料酒炒匀，再加入生抽、老抽和适量清水没过肉块。
- 大火烧开后转小火慢炖40分钟至1小时，直到肉质软烂即可。
2. 锅包肉：
- 猪里脊肉300克，鸡蛋1个，淀粉适量，白糖50克，醋、酱油、番茄酱各适量。
- 里脊肉切小块，用盐、料酒腌制入味后裹上鸡蛋液和淀粉。
- 锅中加油烧至7成热，下入裹粉的肉块炸至金黄捞出沥油。
- 锅中留底油，放入白糖小火炒至融化成琥珀色，加入适量清水推匀成糖色。
- 倒入炸好的肉块，加入醋、酱油、番茄酱和适量清水焖煮至汤汁浓稠即可。
3. 溜肉段：
- 猪瘦肉100克，土豆淀粉适量，鸡蛋1个，大葱、姜、蒜适量，酱油、料酒、盐、糖各少许。
- 猪瘦肉剁成肉末，加入盐、料酒、酱油和鸡蛋液拌匀腌制片刻。
- 土豆淀粉放入碗中加水调成水淀粉备用。
- 锅中加油烧热，将腌制好的肉末下锅炸至变色捞出沥油。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香后加入炸好的肉末翻炒均匀。
- 倒入调好的水淀粉快速翻炒均匀使肉段裹上糊汁即可出锅。
4. 小鸡炖蘑菇：
- 鸡肉500克，干蘑菇30克，葱姜适量，料酒、盐各少许。
- 鸡肉切块焯水去血沫后捞出备用；干蘑菇提前泡发洗净备用。
- 锅中加油烧热放入葱姜爆香后加入鸡肉翻炒至变色。
- 加入料酒、生抽和适量清水没过鸡肉烧开后转小火慢炖约30分钟。
- 放入泡发好的蘑菇继续炖煮至蘑菇软烂入味即可出锅。
5. 酸菜鱼：
- 鲤鱼1条，酸菜200克，蒜瓣、姜片适量，干辣椒段适量，盐、鸡精各少许。
- 鲤鱼处理干净后切块焯水去血沫备用；酸菜切片备用。
- 锅中加油烧热放入蒜瓣、姜片和干辣椒段爆香后加入酸菜翻炒均匀。
- 倒入适量清水加入鲤鱼块烧开后撇去浮沫转小火慢炖约20分钟。
- 加入适量盐和鸡精调味即可出锅食用。
以上是一些常见的东北家常菜做法，供您参考。您可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。