敲肉羹做法教程
敲肉羹是一道美味可口的家常菜。首先，将猪肉剁成肉末，加入姜末、料酒、盐和生粉拌匀，搅拌上劲。接着，在碗中打入鸡蛋，加入肉末，再倒入适量的水，搅拌均匀。然后，将调好的肉馅过滤一下，去除杂质。醉后，将肉馅倒入锅中，边煮边用筷子朝一个方向搅拌，防止肉丸粘连。待肉羹浮起，加入葱花和胡椒粉调味即可。简单易学，营养丰富，快来试试吧！
缙云敲肉羹的做法
缙云敲肉羹的做法如下：
原料：
- 猪五花肉：300克
- 豆腐：200克
- 香菇：5朵
- 葱：2根
- 姜：2片
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备材料：
- 五花肉洗净，切成薄片，用料酒、生抽腌制10分钟。
- 香菇洗净，挤干水分，切成小朵。
- 豆腐切成小块。
- 葱切段，姜切片。
2. 炒制：
- 锅中倒入适量食用油，烧热后放入葱段和姜片爆香。
- 加入腌制好的五花肉片，翻炒至变色。
- 放入香菇朵，继续翻炒均匀。
3. 熬制：
- 倒入适量清水，大火烧开后转小火煮10分钟，让香菇和肉片充分融合。
- 将豆腐块加入锅中，轻轻推动，防止豆腐破碎。
- 加入盐、白胡椒粉和鸡精调味，根据个人口味调整。
4. 出锅：
- 将汤汁烧至浓稠，注意不要烧干。
- 淋上水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。
- 关火，将缙云敲肉羹盛入碗中，即可享用。
注意事项：
- 炒制五花肉时，可以适当多放一些油，这样可以使肉片更加鲜嫩。
- 煲汤时要用小火，以免烧干。
- 勾芡时要先将汤汁烧至浓稠，再慢慢淋入水淀粉，边倒边搅拌，避免出现疙瘩。
希望以上做法对您有帮助，祝您用餐愉快！
敲肉羹做法教程
敲肉羹是一道传统的中式菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养受到许多人的喜爱。以下是制作敲肉羹的基本步骤：
材料：
- 猪五花肉：500克
- 鸡蛋：3个
- 葱：适量
- 姜：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 水淀粉：适量（用于勾芡）
- 鸡精或味精：少许（可选）
步骤：
1. 准备肉馅：
- 将五花肉洗净，切成小块。
- 放入搅拌机中，加入适量的料酒、盐、白胡椒粉和少许葱姜末，搅打成细腻的肉馅。
2. 制作肉馅：
- 将搅打好的肉馅放入碗中，打入鸡蛋，继续搅拌均匀。
- 加入适量的水淀粉（根据个人口味调整），继续搅拌均匀，使肉馅呈现出粘稠状。
3. 煮肉羹：
- 在锅中加入适量的清水，烧开后转小火。
- 用勺子舀一勺肉馅放入锅中，轻轻推动，使肉馅均匀铺开。
- 继续小火煮，边煮边用勺子撇去浮沫。
- 当肉馅煮至七八成熟时，加入适量的盐调味，继续煮至肉羹熟透。
4. 勾芡出锅：
- 在肉羹煮熟的同时，另起锅加入适量的水淀粉和水，搅拌均匀，制成水淀粉汁。
- 当肉羹煮熟时，将调好的水淀粉汁倒入锅中，快速搅拌均匀，使肉羹表面裹上一层薄薄的糊状物。
- 根据个人口味，可以加入少许鸡精或味精增鲜。
5. 出锅装盘：
- 将煮好的肉羹盛入碗中，撒上葱花即可享用。
小贴士：
- 打肉馅时要朝一个方向搅打，这样可以使肉馅更加有嚼劲。
- 煮肉羹时要用小火，以免肉羹粘锅或煮散。
- 勾芡时要先将水淀粉和水混合均匀，再慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，以免出现疙瘩。
希望这个教程能帮助你制作出美味的敲肉羹！