小笋子炒豆芽
小笋子炒豆芽是一道简单又美味的家常菜。将笋子和豆芽分别洗净,笋子切成薄片,豆芽则要掐去两端。热锅凉油,先炒香葱姜蒜,然后放入笋子翻炒至断生。接着,加入豆芽,快速翻炒几下。调入盐、鸡精和少许酱油,炒匀即可出锅。这道菜色泽翠绿,口感鲜脆,营养丰富,是下饭的好选择。炒制过程中,火候要掌握好,避免笋子炒焦。此外,可以根据个人口味加入一些辣椒丝或者蒜末,增加风味。
小笋子炒豆芽怎么炒好吃窍门
要炒出美味的竹笋炒豆芽,可以遵循以下步骤和窍门:
材料
- 竹笋:200克
- 豆芽:200克
- 大蒜:3瓣
- 姜:1小块
- 青蒜或葱:适量
- 生抽:1汤匙
- 盐:适量
- 白糖:少许
- 食用油:适量
步骤
1. 准备食材:
- 竹笋去壳,洗净,切成薄片或小段。
- 豆芽洗净,沥干水分。
- 大蒜拍扁,姜切片,青蒜或葱切段。
2. 焯水:
- 将竹笋放入沸水中焯水,大约1-2分钟,去除涩味和过多的草酸。
- 捞出竹笋,用冷水冲凉,沥干水分。
3. 炒制:
- 热锅凉油,油热后加入大蒜和姜片爆香。
- 加入豆芽翻炒至断生。
- 放入焯好水的竹笋,继续翻炒均匀。
- 加入生抽、盐和少许白糖调味,翻炒均匀。
- 醉后加入青蒜或葱段,翻炒几下即可出锅。
窍门
1. 竹笋焯水:竹笋焯水可以去除苦涩味和过多的草酸,使口感更加清脆。
2. 火候掌握:炒制过程中火候要适中,避免炒焦或炒不熟。
3. 调味适量:生抽、盐和白糖的用量可以根据个人口味进行调整,确保味道鲜美。
4. 快速翻炒:豆芽和竹笋都比较嫩,炒制时要快速翻炒,保持食材的脆嫩口感。
小贴士
- 竹笋的炒制时间不宜过长,以免过于软烂,失去脆嫩的口感。
- 可以根据个人喜好加入一些辣椒粉或花椒粉,增加风味。
- 如果喜欢酸味,可以在炒制过程中加入少量的醋或柠檬汁。
通过以上步骤和窍门,你可以轻松炒出色香味俱佳的竹笋炒豆芽。
小笋子炒豆芽怎么炒好吃
小笋子炒豆芽是一道简单又美味的家常菜。以下是炒制这道菜的方法:
所需材料:
1. 小笋子 300 克
2. 豆芽 200 克
3. 大蒜 3 瓣
4. 生抽 1 汤匙
5. 盐 适量
6. 食用油 适量
步骤:
1. 将小笋子洗净,去掉老根,切成薄片;豆芽洗净,沥干水分。
2. 大蒜切末备用。
3. 烧一锅热水,加入少许盐和食用油,将豆芽焯水约 2 分钟,捞出后放入冷水中过凉,沥干水分。
4. 烧一锅热油,放入大蒜末爆香。
5. 加入小笋子翻炒,炒至笋子变软。
6. 加入豆芽,翻炒均匀。
7. 加入生抽和适量的盐调味,继续翻炒均匀。
8. 炒至汤汁收干,关火,盖上锅盖焖 1-2 分钟,让笋子和豆芽充分吸收调料的味道。
9. 出锅装盘,即可享用美味的炒小笋子炒豆芽。
温馨提示:
1. 豆芽焯水可以去除豆腥味,还能保持口感脆嫩。
2. 爆香大蒜末可以增加菜肴的香味。
3. 根据个人口味,可以适当调整生抽和盐的用量。