豆腐白菜的做法大全
豆腐白菜是一道传统的川菜，毛血旺就属于其中的一种经典做法。毛血旺以豆腐、白菜、牛血旺、鱼豆腐、牛肉为主要原料，配以花椒、辣椒、豆瓣酱等调料烹制而成。下面是制作豆腐白菜的详细步骤。
材料：
1. 豆腐：300克
2. 白菜：适量
3. 牛血旺：200克
4. 鱼豆腐：150克
5. 牛肉：100克
6. 葱、姜、蒜：适量
7. 豆瓣酱：适量
8. 酱油：适量
9. 料酒：适量
10. 盐：适量
11. 糖：适量
12. 辣椒粉、花椒粉：适量
13. 植物油：适量
步骤：
1. 将豆腐切成块状，白菜切成小段，牛血旺切成薄片，牛肉切成薄片，鱼豆腐切成块状，葱、姜、蒜切末备用。
2. 在锅中烧热水，将切好的豆腐和白菜焯水泡一下，然后捞出备用。
3. 另起锅，在锅中加入适量植物油，烧热后放入葱、姜、蒜末煸炒。
4. 加入豆瓣酱翻炒均匀，放入牛血旺和牛肉翻炒至变色。
5. 加入适量的酱油、料酒、糖、盐、辣椒粉、花椒粉炒匀。
6. 倒入适量的水，煮沸后加入焯水的豆腐和白菜，再加入鱼豆腐继续煮沸。
7. 焖煮一段时间，直到豆腐和白菜入味，且汤汁浓稠。
8. 撒上适量的葱花和香菜末，即可上桌。
豆腐白菜的制作过程简单易懂，口感鲜美。不仅豆腐和白菜都是秋冬季节的常见食材，还能提供人体所需的丰富的营养物质。此外，牛血旺的加入不仅增添了菜品的风味，还提供了丰富的蛋白质和铁元素。如果你喜欢川菜，豆腐白菜是一道不容错过的佳肴，尤其适合在寒冷的冬天享用，暖胃又开胃。现在你可以准备好材料，按照上述步骤一步步制作一道美味的豆腐白菜了。祝你制作成功，享受美食！
豆腐白菜怎样做
豆腐白菜是一种非常健康且美味的家常菜，以下是几种常见的豆腐白菜做法：
1. 酸辣豆腐白菜：
- 材料：豆腐、白菜、干辣椒、蒜末、姜末、葱花、生抽、老抽、白糖、醋、盐、鸡精、水淀粉。
- 做法：
1. 白菜洗净切块，豆腐切块备用。
2. 锅中加油烧热，下入干辣椒、蒜末、姜末和葱花炒香。
3. 加入白菜翻炒至软，再加入豆腐块。
4. 倒入生抽、老抽、白糖、醋、盐和鸡精调味，醉后用水淀粉勾芡即可。
2. 豆腐白菜炖排骨：
- 材料：豆腐、白菜、排骨、姜片、料酒、盐。
- 做法：
1. 排骨洗净切块，放入开水中焯烫一下去除血水和杂质。
2. 豆腐切块备用。
3. 锅中加油烧热，下入排骨翻炒至变色。
4. 加入姜片和料酒继续翻炒均匀。
5. 倒入适量清水，加入豆腐块。
6. 大火烧开后转小火慢炖30分钟左右，醉后加盐调味即可。
3. 清炒豆腐白菜：
- 材料：豆腐、白菜、蒜末、姜末、葱花、盐、鸡精。
- 做法：
1. 白菜洗净切段，豆腐切块备用。
2. 锅中加油烧热，下入蒜末和姜末炒香。
3. 加入白菜翻炒至软。
4. 倒入豆腐块，加盐和鸡精调味，醉后撒上葱花即可。
4. 豆腐白菜汤：
- 材料：豆腐、白菜、粉丝、干辣椒、姜片、盐、鸡精。
- 做法：
1. 白菜洗净切段，豆腐切块备用。粉丝用温水泡软备用。
2. 锅中加油烧热，下入干辣椒和姜片炒香。
3. 倒入适量清水，加入白菜段、豆腐块和泡软的粉丝。
4. 大火烧开后转小火煮5分钟左右，醉后加盐和鸡精调味即可。
以上是几种常见的豆腐白菜做法，你可以根据自己的口味和喜好选择适合的做法。