瘦肉片炒竹笋
瘦肉片炒竹笋是一道美味佳肴。将竹笋洗净切段，瘦肉切片。热锅凉油，下肉片煸炒至变色，盛出备用。再在锅中加入适量油，放入竹笋翻炒至断生。然后，将肉片回锅，加入盐、酱油等调味料，快速翻炒均匀。撒上葱花即可出锅。这道菜色泽翠绿，口感鲜嫩，营养丰富，是一道简单又美味的家常菜。关键在于火候的控制和调味料的搭配，确保肉片和竹笋都能熟透且保持鲜嫩口感。
肉片炒笋的做法
肉片炒笋是一道美味的家常菜，以下是其做法：
所需材料：
1. 笋：300克
2. 猪里脊肉：200克
3. 大蒜：3瓣
4. 姜：1小块
5. 青红椒：适量（根据口味选择）
6. 生抽：1汤匙
7. 老抽：1茶匙
8. 料酒：1汤匙
9. 白糖：1茶匙
10. 盐：适量
11. 淀粉：1汤匙
12. 食用油：适量
制作步骤：
1. 准备食材：
- 笋去壳，洗净，切成薄片。
- 猪里脊肉切成薄片，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1茶匙淀粉，拌匀腌制10分钟。
- 大蒜切末，姜切片，青红椒切丝。
2. 炒制肉片：
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
3. 炒制笋片：
- 锅中留底油，下入姜片、蒜末炒香。
- 放入笋片，大火快炒，加1茶匙生抽、1茶匙老抽、1茶匙白糖，调味。
4. 合炒：
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，与笋片快速翻炒均匀。
- 根据口味加入适量盐调味。
- 醉后加入青红椒丝，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
1. 笋片比较容易熟，所以炒制时间不宜过长，以免影响口感。
2. 肉片在炒制过程中要保持中火快速翻炒，避免炒老。
3. 可以根据个人口味调整调料的用量。
希望这个食谱能帮助你做出美味的肉片炒笋！
瘦肉片炒竹笋怎么炒好吃
要炒出美味的瘦肉片炒竹笋，你可以按照以下步骤进行：
材料
- 瘦肉片（如猪肉、牛肉等）
- 竹笋
- 大蒜
- 姜
- 青椒或红椒
- 生抽
- 老抽
- 料酒
- 盐
- 白糖
- 食用油
步骤
1. 准备食材：
- 竹笋去壳，洗净，切成薄片或小段。
- 瘦肉切成薄片或丝，用料酒、生抽、盐腌制10-15分钟。
- 大蒜切片，姜切丝，青椒或红椒切丝。
2. 焯水竹笋：
- 将竹笋放入沸水中焯水，去除涩味和杂质，捞出沥干水分。
3. 炒肉片：
- 锅中倒入适量的食用油，烧热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，肉片刚熟即可捞出备用。
4. 爆香调料：
- 锅中留底油，放入大蒜片和姜丝，炒出香味。
5. 炒竹笋：
- 放入焯好水的竹笋，翻炒均匀。
6. 合炒：
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，与竹笋一起翻炒。
7. 调味：
- 加入生抽、老抽、白糖和适量的盐，根据个人口味调整。
8. 收汁：
- 翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮片刻，让味道更加入味。
9. 出锅：
- 醉后加入青椒或红椒丝，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士
- 竹笋焯水时可以加入少许盐和食用油，这样可以使竹笋的颜色更加鲜绿，口感更佳。
- 肉片炒至变色即可捞出，这样可以保持肉片的嫩滑。
- 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。
希望这些步骤能帮助你炒出色香味俱全的瘦肉片炒竹笋！