腊牛肉炒扁豆
腊牛肉炒扁豆是一道美味的家常菜。将腊牛肉切成薄片，扁豆去头尾洗净，姜蒜切末备用。热锅凉油，下入姜蒜末爆香，再放入腊牛肉翻炒至出油。然后，加入扁豆翻炒均匀，加入适量的清水，盖上锅盖焖煮几分钟，直到扁豆熟透。加盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。这道菜色泽金黄，香气扑鼻，口感鲜美，是冬季里的一道暖胃佳肴。腊牛肉的咸香与扁豆的清香相互融合，让人回味无穷。
牛肉炒扁豆的做法 湘菜
腊牛肉炒扁豆怎么炒好吃
腊牛肉炒扁豆是一道美味的家常菜，以下是一种可能的炒制方法：
所需材料：
1. 腊牛肉：150克
2. 扁豆：300克
3. 大蒜：3瓣
4. 姜：1小块
5. 干辣椒：适量
6. 生抽：1汤匙
7. 老抽：1茶匙
8. 料酒：1汤匙
9. 盐：适量
10. 糖：适量
11. 食用油：适量
步骤：
1. 将腊牛肉切成薄片，用料酒、生抽和少许盐腌制10分钟。
2. 扁豆去头尾，洗净，沥干水分。姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段。
3. 烧一锅热水，加入少许盐和油，将扁豆焯水约2分钟，捞出后过凉水，沥干水分。
4. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后加入姜片、大蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。
5. 加入腌制好的腊牛肉片，翻炒至表面微黄。
6. 加入焯好水的扁豆，翻炒均匀。
7. 加入生抽、老抽、适量的盐和糖，翻炒均匀，让扁豆充分吸收调料的味道。
8. 翻炒均匀后，盖上锅盖，中小火焖煮5-7分钟，让扁豆熟透。
9. 醉后尝试味道，根据个人口味适当调整盐量，翻炒均匀后即可出锅装盘。
这样，一道美味的腊牛肉炒扁豆就炒好了，你可以搭配米饭或面食享用。