青萝卜炒虾
食材准备：
* 青萝卜：1根
* 虾仁：200g
* 大蒜：3瓣
* 姜：1小块
* 青蒜：适量
做法步骤：
1. 虾仁去壳去肠泥，用盐、料酒腌制10分钟。
2. 青萝卜洗净去皮，切成丝。大蒜和姜切末，青蒜切段。
3. 热锅凉油，先炒香姜蒜末，再放入虾仁翻炒至变色。
4. 接着加入青萝卜丝，大火快炒，加盐调味。
5. 醉后撒上青蒜段，翻炒均匀即可出锅。
这道菜色香味俱全，虾仁鲜嫩，青萝卜爽脆，非常开胃下饭。
青萝卜炒虾大厨做法大全
青萝卜炒虾是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：
食材：
- 青萝卜：1根
- 虾仁：200克
- 大蒜：3瓣
- 姜：1小块
- 青蒜或葱：适量
- 盐：适量
- 白糖：少许
- 生抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 淀粉：1汤匙
- 食用油：适量
做法一：传统炒法
步骤：
1. 处理食材：
- 青萝卜去皮，切成丝。
- 虾仁去壳去肠线，洗净，用料酒、盐和少许淀粉腌制10分钟。
- 大蒜拍扁，姜切片，青蒜或葱切段。
2. 热锅凉油：
- 锅中倒入适量食用油，烧至七成热时放入虾仁翻炒至变色，捞出备用。
3. 爆香调料：
- 锅中留底油，放入蒜片和姜片炒香。
4. 炒青萝卜：
- 放入青萝卜丝翻炒至断生。
5. 合炒：
- 将炒好的虾仁倒回锅中，加入盐、白糖、生抽和适量清水，翻炒均匀。
- 炒至汤汁浓稠，青萝卜熟透。
6. 出锅：
- 醉后撒上青蒜或葱段，翻炒均匀后即可出锅。
做法二：快手炒法
步骤：
1. 处理食材：
- 青萝卜去皮，切成细丝。
- 虾仁洗净，用厨房纸巾吸干水分，用盐、料酒和少许淀粉腌制10分钟。
- 大蒜拍扁，姜切片，青蒜或葱切段。
2. 热锅凉油：
- 锅中倒入适量食用油，烧至五成热时放入虾仁翻炒至变色，捞出备用。
3. 爆香调料：
- 锅中留底油，放入蒜片和姜片炒香。
4. 快炒青萝卜：
- 放入青萝卜丝，大火快速翻炒至断生。
5. 合炒：
- 将炒好的虾仁倒回锅中，加入盐、白糖、生抽和适量清水，翻炒均匀。
- 炒至汤汁稍微收浓，青萝卜熟透。
6. 出锅：
- 醉后撒上青蒜或葱段，翻炒均匀后即可出锅。
做法三：蒸炒法
步骤：
1. 处理食材：
- 青萝卜去皮，切成丝。
- 虾仁洗净，用厨房纸巾吸干水分，用盐、料酒和少许淀粉腌制10分钟。
- 大蒜拍扁，姜切片，青蒜或葱切段。
2. 准备蒸锅：
- 在蒸锅中放入蒸架，水开后将青萝卜丝铺在蒸架上。
3. 腌制虾仁：
- 将腌制好的虾仁放在盘子中，撒上少许盐、料酒和淀粉，搅拌均匀后放在青萝卜丝上。
4. 蒸煮：
- 将盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸5-7分钟，直到虾仁熟透。
5. 出锅：
- 蒸好后，将盘子取出，撒上葱花，淋上热油即可。
以上是几种不同的青萝卜炒虾做法，你可以根据自己的口味和喜好选择适合的做法。
青萝卜炒虾大厨做法
青萝卜炒虾是一道美味的家常菜，以下是大厨的做法：
食材：
- 青萝卜：1根
- 虾仁：200克
- 大蒜：3瓣
- 姜：1小块
- 青蒜或葱：适量
- 盐：适量
- 白糖：少许
- 生抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 淀粉：1汤匙
- 鸡蛋：1个
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：
- 青萝卜洗净，切成细丝。
- 虾仁洗净，用厨房纸巾擦干水分，加入盐、料酒、生抽和少许淀粉，拌匀腌制10分钟。
- 大蒜拍扁，姜切成丝，青蒜或葱切成小段。
2. 焯水虾仁：
- 锅中加水烧开，放入虾仁焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
3. 炒虾仁：
- 锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜丝和大蒜炒香。
- 放入虾仁，翻炒至虾仁变色且熟透，盛出备用。
4. 爆香萝卜丝：
- 锅中留底油，放入青萝卜丝翻炒。
- 加入少许盐和白糖，继续翻炒均匀。
5. 合炒：
- 将炒好的虾仁重新倒入锅中，与萝卜丝一起翻炒均匀。
- 醉后加入青蒜或葱段，翻炒几下即可出锅。
小贴士：
- 虾仁焯水可以去除腥味，同时保持虾仁的嫩滑。
- 炒萝卜丝时火候要适中，避免炒焦。
- 可以根据个人口味调整调料的用量。
这样一道美味的青萝卜炒虾就完成了，快去试试吧！