水煮肉片有调料的做法
下面是一个简单的水煮肉片有调料的做法:
材料：
- 300克猪肉片
- 适量的盐和胡椒粉
- 适量的生姜和蒜末
- 适量的干辣椒和花椒粒
- 适量的郫县豆瓣酱
- 适量的料酒
- 适量的鸡精
- 适量的葱花和香菜
步骤：
1. 先将猪肉片用盐和胡椒粉腌制一段时间，使其入味。
2. 取一锅热水，将腌制好的猪肉片放入水中焯水，至肉变色后捞出备用。
3. 在一个炒锅中加入适量的食用油，将姜末、蒜末、干辣椒和花椒粒爆炒出香味。
4. 加入郫县豆瓣酱炒匀，再加入适量的料酒调味。
5. 将焯水后的猪肉片加入炒好的调料中翻炒均匀，至肉片熟透。
6. 醉后加入适量的鸡精调味，撒上葱花和香菜点缀即可。
这样一道美味的水煮肉片就做好了！可以搭配米饭或者面条食用。
怎样用水煮肉片的调料做水煮肉片儿
水煮肉片是一道著名的四川菜，其特点是麻辣鲜香，肉片滑嫩。以下是制作水煮肉片的详细步骤和所需调料：
### 食材：
- 猪肉（多一些瘦肉）：300克
- 豆芽、豆皮等蔬菜：适量
- 干辣椒：适量（根据口味调整）
- 花椒：适量
- 葱、姜、蒜：适量
- 酱油、料酒、盐、胡椒粉、淀粉：适量
### 调料：
- 辣椒粉：适量
- 花椒粉：适量
- 鸡精或味精：少许（可选）
### 步骤：
1. 准备食材：
- 猪肉切成薄片，加入少许盐、胡椒粉、料酒、淀粉和酱油拌匀腌制10分钟。
- 豆芽、豆皮等蔬菜洗净，沥干水分备用。
- 干辣椒剪成小段，花椒备好。
2. 煮制肉片：
- 锅中加水烧开，放入腌制好的肉片，用筷子轻轻拨散，煮至肉片变色且熟透（约3-5分钟）。
- 煮好后捞出肉片，沥干水分备用。
3. 炒制调料：
- 锅中加油烧热，放入花椒粒煸香，捞出花椒粒丢弃。
- 加入干辣椒段，小火炒至微焦（注意不要炒糊）。
- 加入葱姜蒜末爆香，再加入适量酱油、料酒、盐和少许鸡精调味。
4. 合炒：
- 将煮好的肉片重新倒入锅中，与调料快速翻炒均匀，让肉片充分吸收调料的味道。
5. 出锅装盘：
- 将炒好的肉片和蔬菜一起倒入铺有豆芽、豆皮的碗中。
- 锅中留少许油，烧至七成热，迅速淋在肉片和蔬菜上，发出“嗤嗤”的声音，增加菜品的热度和香气。
6. 上桌享用：
- 水煮肉片即可上桌享用。
### 小贴士：
- 腌制肉片时，可以加入一些淀粉，使肉片更加滑嫩。
- 炒调料时，注意火候控制，避免炒糊影响口感和味道。
- 可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以获得醉符合自己口味的水煮肉片。