鱼香肉丝包子的做法和配方
鱼香肉丝包子配方：
- 面团：面粉500克，酵母10克，水适量
- 鱼香肉丝馅料：猪肉200克，香菇100克，胡萝卜50克，葱姜蒜适量，料酒适量，豆瓣酱适量，酱油适量，糖适量，盐适量，淀粉适量，食用油适量
做法：
1. 将面粉和酵母混合在一个大碗中，逐渐加入水搅拌成面团，再揉搓约10分钟，然后盖上湿布静置发酵1-2小时，至面团发至两倍大。
2. 在发酵过程中，准备鱼香肉丝馅料。将猪肉切丝，香菇、胡萝卜切丝，葱姜蒜切末备用。
3. 锅中热油，将葱姜蒜末爆炒出香味，然后加入肉丝翻炒至变色。
4. 加入豆瓣酱炒匀，再加入香菇、胡萝卜丝翻炒均匀。接着加入料酒、酱油、糖、盐适量调味即可。
5. 醉后加入适量的淀粉勾芡，翻炒均匀后熄火待凉备用。
6. 面发至两倍大小后，取出揉搓几次排气。将面团分割成大小相等的小剂子，擀成圆饼状。
7. 将鱼香肉丝馅料放在面饼中央，并重叠封口包裹好。
8. 排放在蒸锅屉上，盖上盖子饧发10-15分钟。
9. 锅中开水后放入屉子蒸15-20分钟左右，然后即可取出享用。
温馨提示：包子的做法因人而异，以上为一种鱼香肉丝包子的做法和配方，可以根据个人口味进行调整和改良。
鱼香肉丝包怎么做好吃
鱼香肉丝包是一种美味的中式面点，其特点是色泽金黄，鱼香味浓郁，肉丝嫩滑。以下是制作鱼香肉丝包的步骤和所需材料：
### 材料：
- 面团：中筋面粉 500克，酵母粉 5克，白糖 10克，盐 5克，水 300毫升
- 肉丝：猪肉 200克（根据个人口味选择瘦瘦或肥瘦）
- 蔬菜：胡萝卜、木耳、红椒 各适量，切成细丝
- 调料：生抽 1大勺，老抽 少许，料酒 1大勺，白胡椒粉 少许，淀粉 1大勺，鸡蛋 1个，葱姜蒜末 各适量，盐 少许，糖 少许，鸡精 少许
### 步骤：
#### 1. 准备面团
- 将面粉、酵母粉、白糖、盐和水混合均匀，揉成面团。
- 放置发酵，直到体积膨胀一倍。
#### 2. 准备馅料
- 将猪肉切成细丝，加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、淀粉和鸡蛋，搅拌均匀。
- 加入切好的胡萝卜、木耳和红椒丝，继续搅拌均匀。
#### 3. 包包子
- 将发酵好的面团分成若干小剂子，擀成圆形面皮。
- 将馅料放在面皮中间，收口捏紧。
- 收口朝下放置，用湿布盖住，二次发酵约30分钟。
#### 4. 烹饪
- 锅中放油，油热后加入葱姜蒜末爆香。
- 加入肉丝翻炒至变色，再加入蔬菜丝翻炒均匀。
- 加入鱼香汁（生抽、老抽、糖、醋、水淀粉混合物），煮至汁液浓稠。
- 将蒸好的包子放入锅中，两面煎至金黄色。
### 鱼香汁制作：
```plaintext
生抽 1大勺
老抽 少许
糖 少许
醋 1大勺
水淀粉 适量（根据口味调整）
```
### 小贴士：
- 面团要揉到光滑有弹性，这样包子口感更好。
- 包子馅料要搅拌均匀，这样味道更加浓郁。
- 发酵时用温水，不要用热水，以免面团过早发酵。
- 煎包子时火不要太大，以免外皮焦糊。
按照以上步骤，你可以制作出美味的鱼香肉丝包。祝你烹饪愉快！