正宗梅菜扣肉的家常做法
正宗梅菜扣肉的家常做法如下：
材料：
- 猪肉五花肉500克
- 梅菜150克
- 姜片3片
- 料酒1汤匙
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 水适量
- 葱花适量
步骤：
1. 将五花肉切成3-4厘米见方的大块，用开水烫一下，将血水煮出，并洗净备用。
2. 热锅倒入少许油，将姜片煸炒出香味后捞出不用。
3. 将准备好的五花肉块依次放入锅中，用中小火煎至两面微黄。
4. 倒入一汤匙料酒，炒匀。
5. 加入适量的水，淹没五花肉块。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、老抽，提味，继续煮开。
7. 煮至汤汁大概收到五花肉的1/2高度，放入姜片，继续煮。
8. 随后加入梅菜，继续煮至汤汁再次收到五花肉的1/2高度。
9. 醉后开中小火收汁，汤汁变浓稠时，撒上葱花翻炒均匀即可出锅。
这样一道正宗的梅菜扣肉就完成啦！可搭配饭或馒头一起享用。
教你正宗的梅菜扣肉做法
梅菜扣肉是一道非常经典的中式菜肴，下面是制作正宗梅菜扣肉的步骤：
### 材料：
- 五花肉：500克
- 梅菜：100克
- 葱：2根
- 姜：2片
- 冰糖：50克（或根据个人口味调整）
- 八角：2颗
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
### 步骤：
#### 1. 准备五花肉
- 五花肉洗净，切成约2厘米见方的块。
- 在五花肉块上划几刀，便于入味。
#### 2. 炒糖色
- 锅中放入少量油，加入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并开始变成深棕色的糖色。
#### 3. 炒五花肉
- 将五花肉块放入锅中，快速翻炒，让五花肉均匀裹上糖色。
#### 4. 加调味料
- 加入适量的料酒、生抽、姜片和八角，继续翻炒均匀。
#### 5. 腌制
- 加入适量的盐，翻炒均匀后盖上锅盖，转小火腌制30分钟以上，直到五花肉入味。
#### 6. 准备梅菜
- 梅菜提前泡发，去除多余盐分，沥干水分。
#### 7. 做扣肉
- 将腌制好的五花肉块整齐地码放在碗中，每层之间放一层梅菜。
- 上锅再蒸制约1小时左右，直到五花肉软烂入味。
#### 8. 出锅
- 将蒸好的梅菜扣肉取出，倒扣在盘中。
- 撒上葱花点缀，即可享用。
### 小贴士：
- 炒糖色时要注意火候，避免烧焦。
- 五花肉腌制时间可以根据个人口味调整，时间越长越入味。
- 蒸制过程中要保持小火，防止五花肉炖得太烂。
希望这些步骤能帮助你做出正宗的梅菜扣肉！