蒜香鲤鱼的家常做法
蒜香鲤鱼是一道经典的家常菜，下面是常见的蒜香鲤鱼的家常做法：
材料：
1. 鲤鱼一条（约500克）
2. 大蒜适量
3. 葱姜适量
4. 料酒适量
5. 生抽适量
6. 盐适量
7. 白胡椒粉适量
8. 植物油适量
步骤：
1. 鲤鱼去鳞、去内脏，清洗干净，并在鱼身两侧划几刀（有利于入味），用厨房纸巾擦干水分备用。
2. 将葱、姜切成葱姜丝备用，大蒜剁成蒜末备用。
3. 在鱼身两侧和鱼内撒上少许盐和料酒，腌制十分钟。
4. 平底锅中倒入适量植物油，加热至七成热，放入鱼，两面煎至稍微金黄变硬，捞起备用。
5. 锅中再加入适量植物油，放入葱姜丝和蒜末爆炒出香味。
6. 倒入一些生抽，翻炒均匀后加入约一杯热水，放入煎好的鱼（鱼身不要完全浸泡在水中，以免煮烂），盖上锅盖焖煮约5分钟。
7. 取出锅中的鱼，用鲜汤勾芡，加入适量盐和白胡椒粉进行调味。
8. 将调好味的鱼和酱汁倒回锅中，用中小火慢慢烧开，翻煮数分钟即可。
温馨提示：
可以根据个人口味，适量加入辣椒、酱油、糖等调味料。另外，煎鱼时可以用少许生粉涂抹在鱼身上，使鱼皮更加酥脆。
蒜香理鱼做法
蒜香理鱼的做法如下：
材料：
- 新鲜鱼（如鲈鱼、黄鱼等）一条
- 大蒜瓣若干
- 姜片若干
- 青蒜或葱适量
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、白胡椒粉等调味料适量
步骤：
1. 准备食材：将鱼处理干净，去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成鱼块。大蒜瓣去皮拍扁，姜切片，青蒜或葱切段。
2. 腌制鱼块：在鱼块中加入适量的盐、料酒、白胡椒粉等调味料，抓匀后腌制15-30分钟，使鱼块充分入味。
3. 煎鱼：锅中倒入适量的食用油，烧热后放入腌制好的鱼块，中小火慢慢煎至两面金黄，煎的过程中可以适量撒上一些姜片，增加去腥效果。
4. 炒香料：锅中留底油，放入拍扁的大蒜瓣，小火慢慢炒出香味，注意不要炒糊。
5. 调味：将炒好的大蒜和姜片捞出丢弃，只留油。然后在锅中加入适量的生抽、老抽、糖等调味料，翻炒均匀。
6. 加入鱼块：将煎好的鱼块重新放回锅中，与调味料充分翻炒，使鱼块均匀裹上调味料。
7. 出锅装盘：醉后加入青蒜或葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。
注意事项：
1. 煎鱼时要用中小火，避免煎焦。
2. 炒香料时要用小火，以免炒糊影响口感和香气。
3. 根据个人口味可以适量调整调味料的用量。
希望以上蒜香理鱼的做法对您有帮助！