线茄子怎么做好吃
要做好吃的炒线茄子，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：线茄子、蒜瓣、生姜、红辣椒、葱段，葱姜蒜切末备用。
2. 将线茄子去头尾，切成3-4厘米长的段。
3. 准备一个锅，加入适量的油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入线茄子翻炒至变软，期间可以加入适量的盐，以增加茄子的味道。
5. 倒入少量水，盖上锅盖煮5-7分钟，直至茄子熟软。
6. 将锅盖揭开，继续翻炒至茄子出水，水分收干。
7. 加入红辣椒段，再次翻炒均匀。
8. 醉后加入适量的生抽、料酒等调味料，翻炒均匀，即可出锅。
炒好的线茄子色泽鲜艳，口感细腻，还有一种独特的香味，非常美味。
线茄子怎么做好吃简单
以下是制作简单又美味的家常茄子做法：
肉末茄子
所需材料：
1. 茄子2根
2. 猪肉100克（可根据个人口味调整）
3. 葱姜蒜适量
4. 生抽2勺
5. 老抽1勺
6. 盐适量
7. 白糖半勺
8. 水淀粉适量
9. 食用油适量
制作步骤：
1. 茄子处理：
* 茄子洗净后切成滚刀块，放入盐抓拌均匀，腌制10分钟，然后挤去多余的水分。
* 将腌好的茄子放入开水中焯熟，捞出后过凉水，沥干水分。
2. 肉末处理：
* 猪肉剁成肉末，加入葱姜蒜末、生抽、老抽、白糖和适量的盐，搅拌均匀。
3. 炒制：
* 锅中倒入适量的食用油，油热后放入肉末翻炒至变色。
* 放入焯熟的茄子块，翻炒均匀。
* 加入适量的清水，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让茄子充分吸收汤汁。
* 醉后，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅装盘。
家常做法
麻婆茄子
所需材料：
1. 茄子2根
2. 猪肉末100克
3. 葱姜蒜适量
4. 豆瓣酱1大勺
5. 豆豉1小勺
6. 辣椒粉1小勺（可根据个人口味调整）
7. 花椒粉1/2小勺
8. 盐适量
9. 水淀粉适量
10. 食用油适量
制作步骤：
1. 茄子处理：
* 茄子洗净后切成滚刀块，放入盐抓拌均匀，腌制10分钟，然后挤去多余的水分。
* 蒸锅烧开水，将腌制好的茄子放入蒸锅中，蒸至软烂后取出，晾凉后撕成条状。
2. 炒制：
* 锅中倒入适量的食用油，油热后放入肉末翻炒至变色。
* 加入豆瓣酱、豆豉、辣椒粉、花椒粉和适量的盐，翻炒均匀出红油。
* 放入蒸好的茄子条，翻炒均匀，让茄子充分吸收调料的味道。
* 醉后，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅装盘。
以上两种做法都是简单又美味的家常茄子做法，你可以根据自己的口味和喜好选择适合的做法。