红烧辣子鸡的家常做法
红烧辣子鸡是一道非常美味的家常菜肴，下面是简单的做法：
材料：
- 带骨鸡腿肉500克
- 干辣椒适量
- 姜蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 红糖适量
- 鸡精适量
- 盐适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将鸡腿肉洗净切块，用盐和料酒腌制15分钟。
2. 将干辣椒剪成小段，姜蒜切末备用。
3. 热锅加入适量的食用油，放入腌制好的鸡块煎至两面金黄。
4. 捞出鸡块，沥干油，锅中留少量油，放入姜蒜爆炒出香味。
5. 加入炒好的辣椒，炒至变色放入少量水搅拌均匀。
6. 加入生抽、红糖和鸡精，再加入适量的水，煮沸。
7. 将煮沸的辣椒酱倒入放有鸡块的炖锅中，用小火慢慢炖煮30分钟。
8. 醉后用大火收汁，翻炒均匀即可。
这样就做好了一道香辣可口的红烧辣子鸡，可以搭配米饭或面食一起享用。
红烧拉子鸡
红烧拉子鸡是一道美味的家常菜，主要原料有鸡肉、香菇、辣椒等。以下是制作红烧拉子鸡的步骤：
所需材料：
1. 鸡肉 500克
2. 香菇 10个
3. 辣椒 5个
4. 生姜 1块
5. 大葱 1根
6. 大蒜 3瓣
7. 生抽 2汤匙
8. 老抽 1汤匙
9. 料酒 2汤匙
10. 糖 1茶匙
11. 盐 适量
12. 水淀粉 适量
步骤：
1. 将鸡肉洗净，切成块，用料酒和少许盐腌制10分钟。
2. 香菇洗净，切成片；辣椒切成段；生姜切片；大葱切段；大蒜切末。
3. 锅里加入适量的油，油热后加入姜片、大蒜末炒香。
4. 加入腌制好的鸡肉，翻炒至表面微黄，然后加入香菇片、辣椒段继续翻炒。
5. 倒入生抽、老抽、糖和适量的水，大火烧开后转小火慢炖。
6. 炖至鸡肉熟透，汤汁浓稠时，加入葱段，翻炒均匀，醉后加入适量盐调味。
7. 水淀粉勾芡，使菜肴更美观，关火。
8. 将红烧拉子鸡盛入盘中，即可享用。
红烧拉子鸡色香味俱佳，鸡肉鲜嫩，香菇爽口，辣椒香辣，是一道下饭的好菜。