新鲜小鱼如何保存冰箱 活鱼如何冷冻保鲜
1、盐渍储存法：买回的小鱼迅速去鳞、去掉鱼鳃和内脏，然后放到10%的盐水中浸泡30分钟，彻底消毒杀菌，醉后用保鲜袋或保鲜盒把处理好的鱼装起来，放到冰箱冷冻室冷冻，这样就可以使鱼一直处于新鲜状态，随吃随取就可以了，解冻后，味道和活鱼一样的鲜。
2、芥末储存法：买回的鲜鱼，彻底处理干净，刮去鱼鳞、去掉鱼鳃和内脏，然后把它的表面和内部均匀的涂上一层芥末粉，然后把保鲜袋或保鲜盒里也撒上一些，把处理好的鱼放到里面，放到冰箱冷冻室冷冻，这样就可以使鱼一直处于新鲜状态，随吃随取就可以了，解冻后，味道也会和活鱼一样的鲜。
3、米酒储存法：买回的鲜鱼，彻底处理干净，刮去鱼鳞、去掉鱼鳃和内脏，然后把它的表面和内部均匀的涂上一层米酒，然后用保鲜袋或保鲜盒装起来，放到冰箱冷冻室冷冻，这样就可以使鱼一直处于新鲜状态，随吃随取就可以了，解冻后，味道也会和活鱼一样的鲜。
小鱼怎么保存保鲜
要保存小鱼以保持其新鲜，可以采取以下几种方法：
1. 短期保存：
- 冰箱冷藏：将小鱼清洗干净后放入塑料袋或保鲜膜中，然后放入冰箱冷藏室。这样可以保存数小时至一天左右。
- 冷冻保存：将小鱼洗净切块后，用保鲜膜或塑料袋密封好，放入冰箱冷冻层。这种方式可以保存数周至数月。
2. 长期保存：
- 干燥保存：将小鱼晾干水分后，放入密封容器中，然后放入冰箱冷藏室或冷冻室。这种方式可以保存数周至数月，但口感可能会有所改变。
- 腌制保存：将小鱼与盐、胡椒粉等调料混合均匀，然后放入密封容器中，可以保存数周至数月。但需注意，腌制过程中可能会产生一定的亚硝酸盐，对身体有害，因此需谨慎使用。
无论采用哪种保存方法，都需要注意以下几点：
1. 清洁卫生：在保存小鱼前，需要将其表面清洗干净，去除内脏和污垢。
2. 密封保存：确保容器或袋子密封良好，以防止小鱼腥味扩散或外部污染物进入。
3. 避免与其他食材混装：小鱼不宜与其他食材混装，以免串味或交叉污染。
4. 观察鱼的状态：定期检查小鱼的状态，一旦发现有异味、变色或变质的情况，应立即处理掉。
总之，保存小鱼的关键在于保持其清洁卫生、密封良好并避免与其他食材混装。同时，根据保存时间和需求选择合适的保存方法。